panetone de chocolate

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Preparação: 30 minutos
cozinhou: 40 minutos
Fermentação: 28 horas
pronto em: 29 horas e 10 minutos

Sempre gostei de fazer pão em casa quando tenho algum tempo, pois assim fica sempre muito mais rico do que aquele que costumamos comprar na padaria.

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Desta vez vamos preparar um panetone de chocolate, um pão doce muito típico da gastronomia italiana e que sempre recomendo por ser uma receita muito simples, embora seja verdade que a massa leva algum tempo para atingir o ponto. Mesmo assim, quando você experimenta, descobre que todo esse tempo gasto realmente valeu a pena.

Receita de panetone de chocolate

Ingredientes para 2 panetones

  • 400 gr de farinha de força
  • 150gr de cacau em pó
  • 150 gramas de chocolate preto
  • 150gr de chocolate ao leite
  • 145 gramas de açúcar
  • 100 gramas de manteiga
  • 100 ml de leite
  • 2 ovos
  • 2 gemas
  • 7 gr de fermento instantâneo
  • Azeite para untar

Ingredientes para a preferência

  • 100 gr de farinha de força
  • 150 ml de água morna
  • 7 gr de fermento instantâneo

Como fazer um panetone de chocolate

  1. Para começar, o que temos que fazer é o que se chama de fermento, também conhecido como massa inicial. Para fazer isso, vamos misturar bem a farinha, o fermento e a água em uma tigela. Em seguida, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
  2. Decorrido o tempo indicado, colocamos numa tigela a farinha, as gemas, o cacau, o açúcar, o fermento, o leite e um dos dois ovos, o que sobrar reservamos para mais tarde.
  3. Misturamos tudo com uma batedeira e quando estiver bem misturado juntamos o fermento e a manteiga previamente picada e à temperatura ambiente.
  4. Amassamos tudo até obtermos uma massa elástica e super macia. É nessa altura que temos de cortar o chocolate preto e o chocolate de leite em pedaços e juntar. Amamos até que esteja totalmente incorporado.
  5. Formamos uma bola com a massa e untamos um pouco com azeite por fora para evitar que resseque. Cubra com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 2 horas até dobrar de volume.
  6. Retire a massa do recipiente e amasse novamente por 5 minutos para extrair todo o ar de dentro. Agora temos a massa pronta para fazer dois panetones.
  7. Unte duas formas de panetone com um pouco de azeite e enfarinhe-as para que a massa não grude durante o cozimento. Divida a massa nas duas formas para que fiquem praticamente iguais e cubra com alguns panos de cozinha limpos.
  8. Deixamos descansar por mais duas horas e após esse tempo pré-aquecemos o forno a 220º C. Enquanto o forno esquenta, pintamos a superfície dos panetones com ovo batido.
  9. Quando o forno já estiver na temperatura, colocaremos as duas formas no forno e após os primeiros 20 minutos, baixamos a temperatura para 180º C. Continuamos a cozinhar mais 15-20 minutos e verificamos se estão prontos, para isso, vamos enfiar um palito e se sair limpo tiramos do forno.
  10. Deixamos esfriar um pouco antes de removê-los do molde e depois os colocamos em uma gradinha em temperatura ambiente até que estejam completamente temperados. Agora é só saborear nosso panetone de chocolate. Bom proveito!!

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Quase lá…

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