panetone de chocolate

Sempre gostei de fazer pão em casa quando tenho algum tempo, pois assim fica sempre muito mais rico do que aquele que costumamos comprar na padaria.

Desta vez vamos preparar um panetone de chocolate, um pão doce muito típico da gastronomia italiana e que sempre recomendo por ser uma receita muito simples, embora seja verdade que a massa leva algum tempo para atingir o ponto. Mesmo assim, quando você experimenta, descobre que todo esse tempo gasto realmente valeu a pena.

Receita de panetone de chocolate

Ingredientes para 2 panetones

• 400 gr de farinha de força
• 150gr de cacau em pó
• 150 gramas de chocolate preto
• 150gr de chocolate ao leite
• 145 gramas de açúcar
• 100 gramas de manteiga
• 100 ml de leite
• 2 ovos
• 2 gemas
• 7 gr de fermento instantâneo
• Azeite para untar

Ingredientes para a preferência

• 100 gr de farinha de força
• 150 ml de água morna
• 7 gr de fermento instantâneo

Como fazer um panetone de chocolate

1. Para começar, o que temos que fazer é o que se chama de fermento, também conhecido como massa inicial. Para fazer isso, vamos misturar bem a farinha, o fermento e a água em uma tigela. Em seguida, cobrimos a tigela com filme plástico e deixamos descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
2. Decorrido o tempo indicado, colocamos numa tigela a farinha, as gemas, o cacau, o açúcar, o fermento, o leite e um dos dois ovos, o que sobrar reservamos para mais tarde.
3. Misturamos tudo com uma batedeira e quando estiver bem misturado juntamos o fermento e a manteiga previamente picada e à temperatura ambiente.
4. Amassamos tudo até obtermos uma massa elástica e super macia. É nessa altura que temos de cortar o chocolate preto e o chocolate de leite em pedaços e juntar. Amamos até que esteja totalmente incorporado.
5. Formamos uma bola com a massa e untamos um pouco com azeite por fora para evitar que resseque. Cubra com filme plástico e deixe descansar por aproximadamente 2 horas até dobrar de volume.
6. Retire a massa do recipiente e amasse novamente por 5 minutos para extrair todo o ar de dentro. Agora temos a massa pronta para fazer dois panetones.
7. Unte duas formas de panetone com um pouco de azeite e enfarinhe-as para que a massa não grude durante o cozimento. Divida a massa nas duas formas para que fiquem praticamente iguais e cubra com alguns panos de cozinha limpos.
8. Deixamos descansar por mais duas horas e após esse tempo pré-aquecemos o forno a 220º C. Enquanto o forno esquenta, pintamos a superfície dos panetones com ovo batido.
9. Quando o forno já estiver na temperatura, colocaremos as duas formas no forno e após os primeiros 20 minutos, baixamos a temperatura para 180º C. Continuamos a cozinhar mais 15-20 minutos e verificamos se estão prontos, para isso, vamos enfiar um palito e se sair limpo tiramos do forno.
10. Deixamos esfriar um pouco antes de removê-los do molde e depois os colocamos em uma gradinha em temperatura ambiente até que estejam completamente temperados. Agora é só saborear nosso panetone de chocolate. Bom proveito!!