Pakora

Pakoras são um ótimo aperitivo ou entrada que vem de países como Índia ou Paquistão. Basicamente são preparados com vegetais, embora também possamos encontrá-los com frango. A sua preparação envolve fazer uma espécie de massa ou mistura com a farinha de grão-de-bico e o ingrediente que escolhermos, e depois fritá-los em pequenas porções.

Desta vez vamos preparar alguns cebola pakora (pyaz pakora), que fica pronto em poucos minutos. Na hora de servir, os pakoras são sempre acompanhados de algum molho ou chutney como é conhecido na Índia, o que nos permite mergulhar cada um deles e transformar o prato numa delícia.

receita de pyaz pakora

Ingredientes para fazer cebola pakora

Com estes ingredientes teremos para 2 pessoas:

• 2 cebolas médias
• 100 gr de farinha de grão de bico
• 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
• ¼ xícara de coentro fresco picado
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• ½ colher de chá de açafrão em pó
• ½ colher de chá de pimenta em pó ou pimenta picada a gosto
• 125 ml de água
• Óleo para fritar

Preparação da massa para pakoras

1. Começamos a descascar o cebolapara depois cortá-los ao meio e depois em tiras bem finas.
2. Coloque as cebolas em uma tigela e adicione o farinha de grão de bicoele ruivoele coentroele cominhoo cúrcuma e finalmente o Pimenta em pó.
3. Misture bem todas as espécies e despeje o água aos poucos enquanto continuamos mexendo, até obter uma textura semelhante à do iogurte grego.
4. A seguir, cobrimos a tigela com um pano de prato limpo e deixamos a mistura descansar por 15 minutos na geladeira.

Como fritar pakoras de cebola

1. Uma vez decorrido o tempo de descanso, aquecemos abundantemente óleo para fritar em uma frigideira funda em fogo médio-alto.
2. Com o óleo já quente, pegamos porções da massa com a ajuda de uma colher e fritamos no óleo, virando cada pedaço para que fique bem passado de todos os lados.
3. À medida que os pakoras forem adquirindo uma cor dourada, vamos retirá-los e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
4. Repetimos a mesma operação até terminar toda a mistura.
5. Agora temos nossos pakoras prontos para servir à mesa. Recomenda-se comê-los mornos e acompanhados do seu chutney preferido. Bom proveito!!