pãezinhos franceses

Hoje para os mais paneros, fazemos alguns pãezinhos franceses caseirosespecialmente para tomar no café da manhã junto com uma boa manteiga ou geleia ou para rechear o aperitivo.

Esses tipos de pães são muito macios e você pode fazer uma boa fornada para a semana inteira. O processo envolve fazer um pré-fermento ou “massa velha”, que nos ajudará a torná-los perfeitos.

Para manter estes pãezinhos franceses, é melhor encontrar um local seco, como caixas de pão, uma caixa de madeira ou um saco de papel, para que possamos mantê-los macios o maior tempo possível. Espero que gostem e compartilhem a receita!

Receita de pão francês

Ingredientes para fazer pão francês

Com essas quantidades teremos para 10 pães:

• 250gr de farinha de trigo
• 100 gr de farinha de força
• 210 ml de água morna
• 8 gr de fermento fresco
• 8 gramas de sal
• 10 g de manteiga sem sal

Ingredientes para fazer a preferência

• 45 gr de farinha comum
• 20 gr de farinha de força
• 40 ml de água morna
• 1 g de sal
• 4gr de fermento fresco

Como preparar a massa de pão

1. Em primeiro lugar preparamos a preferência, para isso colocamos o levedura esfarelado em uma tigela média ou recipiente, adicione o água que aquecemos um pouco no microondas por alguns segundos, que está quente e retiramos até que se dissolva.
2. Agora incorporamos o farinha e a sal e misture tudo até que não haja grumos. Deixamos tampado e até leve em repouso por aproximadamente 30 minutos
3. Passada meia hora, mexemos um pouco com uma espátula e voltamos a tapar e guardamos no frigorífico no mínimo 8 a 24 horas, para que esta massa fermentar perfeitamente.
4. Após esse tempo retiramos o fermento refrigerado, em outra tigela ou na batedeira em velocidade média colocamos o levedura desfazendo-o, incorporamos o água morno e misture bem. Nós adicionamos a combinação dos dois farinhaé peneirado, o sal, amassamos um pouco. Incorporamos a preferência e unificamos, por fim colocamos o manteiga e terminamos de amassar bem para que não fiquem grumos de farinha.
5. Deixamos a massa descansar por cerca de 20 minutos, antes de trabalhar. Depois amassamos novamente por 10 minutos e fazemos uma bola. Deixamos dentro da tigela coberto com um pano úmido ou filme para que dobre de tamanho, cerca de uma hora.
6. Agora temos que amassar por apenas um minuto e dividir em bolas de 65 gr. Faremos um sulco no centro de cada porção com um cilindro ou borda e os colocaremos de cabeça para baixo sobre um pano enfarinhado. Nós os cobrimos e os deixamos aumentar de volume.

Assando os pães

1. Pré-aqueça o forno a 250º C, com calor acima e abaixo, na parte inferior colocaremos uma bandeja ou recipiente no qual despejaremos a quantidade de água necessária para cobrir aproximadamente um centímetro. Com isso conseguiremos o vapor necessário para formar para que o pão francês cresça de volume.
2. Coloque os pães virados para cima e separados uns dos outros em uma assadeira forrada com papel manteiga. Colocamos a assadeira no forno e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar um pouco.
3. Agora só falta tirá-los do forno, deixá-los esfriar sobre uma grade para não molharem e teremos nossos deliciosos pãezinhos prontos para experimentar. Bom proveito!!

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