paella de montanha

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Preparação: 5 minutos
cozinhou: 45 minutos
pronto em: 50 minutos

Está paella de montanha com frango e coelho É bastante semelhante à típica paella valenciana, já que na sua preparação também se utilizam carnes de frango e de coelho e a preparação é muito semelhante.

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O procedimento envolve primeiro fritar a carne para que ganhe cor, depois fazer um refogado com os legumes e, por fim, cozinhar o arroz com a água pelo tempo necessário para deixar nossa paella no ponto.

Receita de paella de frango e coelho

Ingredientes para fazer paella de montanha

Com estas quantidades teremos para 6-8 pessoas:

  • 500 gr de arroz bomba
  • 1 kg de frango limpo e picado
  • ½ kg de coelho limpo e picado
  • 1 pimenta verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 tomate maduro
  • 1 litro de água
  • páprica doce moída
  • alguns fios de açafrão
  • um raminho de alecrim
  • Azeite virgem extra
  • Sal

Como preparar uma paella de montanha tradicional

  1. Aquecemos 6 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio-alto em uma panela de paella para 6-8 pessoas.
  2. Quando o óleo estiver quente, adicione o frango e ele coelho picado. Fritamos até dourar de todos os lados.
  3. Nós incorporamos o pimentão verde e ele pimento vermelhoambos finamente picados.
  4. Nós adicionamos o tomate previamente ralado e frite tudo por 2-3 minutos sem parar de mexer.
  5. Nós adicionamos o pimentão doce e mexa rapidamente por 5 segundos. Imediatamente despejamos a água para evitar que a páprica queime.
  6. Nós adicionamos alguns açafrãoo galho de alecrim e sal a gosto.
  7. Quando a água começar a ferver, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 15 minutos.
  8. Voltamos ao fogo médio-alto e adicionamos o arroz distribuindo-o bem por toda a base.
  9. Cozinhamos em fogo alto nos primeiros 10 minutos e depois abaixamos o fogo para médio, ajustamos a quantidade de sal se necessário e cozinhamos até o arroz ficar cozido, mais uns 15 minutos aproximadamente.
  10. Se percebermos que o arroz está consumindo toda a água e ainda estiver cru, adicionaremos um pouco mais de água, que deve estar bem quente para não interromper o cozimento do arroz.
  11. Retire a paella do fogo e deixe descansar por 3-4 minutos antes de servir à mesa. Bom proveito!!

Proporção de arroz e água para uma paella perfeita

Costuma-se dizer que o quantidade de arroz e água para fazer uma paella é a proporção de 1 parte de arroz para 2 partes de água, ou seja, sempre o dobro de água do arroz.

Mas se está habituado a preparar paellas, saberá que muitas vezes esta regra não é seguida, pois a qualidade ou tipo de arroz utilizado, a temperatura, o meio utilizado (fogão a gás, vitrocerâmica, indução ou a lenha) e a cozedura tempo.

Eu sempre recomendo usar uma boa panela de paella que distribua o calor uniformemente, um arroz bomba de qualidade e adicionar água fervente conforme a necessidade do arroz. É assim que podemos controlar com precisão para deixá-lo em seu ponto.


refeições espanholas fáceis

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Quase lá…

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