Paella de marisco

Links patrocinados

A paella é um dos pratos de arroz mais representativos da cozinha espanhola e tem grande reconhecimento internacional. Embora o preparo seja sempre o mesmo, existem diferentes tipos de paella dependendo dos ingredientes que acompanham o arroz, como paella valenciana, paella de lagosta, paella de carne, preta ou mista, entre outras.

Links patrocinados

Desta vez vamos preparar uma paella de frutos do mar tradicional com mexilhões, amêijoas, camarões e lulas, sem dúvida, uma delícia para o nosso paladar. O melhor de tudo é que, depois de preparar todos os ingredientes, preparar a paella é o mais simples possível. Então siga os passos que mostro nesta receita, leia minhas recomendações e tenho certeza que você terá dez!

Receita tradicional de paella de frutos do mar

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):220
  • Tempo de preparação: 30 minutos
  • tempo de cozimento: 40 minutos
  • tempo total: 1 hora e 10 minutos
  • tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: Arroz

Ingredientes necessários

  • 400 gr de arroz bomba
  • 400 gr de lulas limpas
  • 1kg de mexilhões
  • 250 gramas de amêijoas
  • 12 camarões
  • 2 tomates maduros
  • 1 pimenta verde
  • 2 dentes de alho
  • 1 punhado de ervilhas congeladas (opcional)
  • ½ colher de sopa de páprica doce
  • Açafrão
  • Corante alimentício (opcional)
  • 1 folha de louro
  • 1,5 litro de caldo de peixe
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

Colocamos as amêijoas num recipiente com água e sal, desta forma irão libertar toda a areia que possam ter no seu interior.

A seguir, vamos limpe bem os mexilhões retirando as barbas e raspando as cascas. Lavamos e reservamos.

Para limpe a lula temos que cortar os tentáculos, tirar a pele e as barbatanas. Em seguida, vire o corpo e lave-o bem em água corrente. O melhor é pedir ao peixeiro que prepare para você, assim você evita todo esse trabalho. Corte as lulas em rodelas ou rodelas e reserve.

Descasque os dentes de alho e esmague-os num almofariz. Lave a pimenta, retire o caule e as sementes e corte em tiras. A seguir, temos que lave os tomates e depois ralamos e reservamos.

Pesamos o arroz e preparamos em uma jarra a quantidade de caldo de peixe que vamos precisar. Essa informação vem na embalagem do fabricante, e costuma-se usar o dobro do caldo do arroz, embora a quantidade possa variar dependendo da marca e tipo de arroz.

Salgue levemente uma panela de paella, despeje 4 colheres de sopa de azeite e aqueça em fogo médio. Quando o óleo esquentar, frite os camarões por dois minutos de ambos os lados, retiramos e reservamos. Fazemos o mesmo com as lulas, retiramos e reservamos.

No mesmo óleo, Refogue a pimenta até ficar macia, mexendo de vez em quando para evitar que queime. Adicione os dentes de alho e frite por mais dois minutos.

Adicione o tomate misture bem e deixe reduzir por aproximadamente 5 minutos. Despeje o caldo de peixe, acrescente o louro, a salsinha, a páprica, alguns fios de açafrão e o corante alimentício, que vai ajudar o arroz a ganhar aquela cor apetitosa.

Junte as amêijoas escorridas, os mexilhões limpos, as lulas cortadas às rodelas e as ervilhas congeladas, distribuindo todos os ingredientes pelo tacho.

Quando o caldo começar a ferver, acrescente o arroz e distribua com uma espátula de madeira, de forma que não fique buracos vazios e em seguida, retificamos o ponto de sal se necessário.

Cozinhe o arroz em fogo médio por 16-20 minutos, dependendo do tempo indicado na embalagem do fabricante.

Quando o arroz estiver pronto, desligue o fogo e cubra a panela com um pano limpo. Deixamos descansar entre 5 e 10 minutos para que o arroz tenha tempo de terminar de absorver o excesso de líquido.

Agora já podemos servir nossa paella de frutos do mar À mesa, podemos fazê-lo na mesma paella ou diretamente servindo a paella em porções individuais. Bom proveito!!


Apresentação de paella de frutos do mar
Paella de marisco.

Truques para uma paella de frutos do mar perfeita

A qualidade do arroz influencia muito no resultado da paella. De acordo com os especialistas, arroz bomba é o melhor para fazer paellaspois é capaz de absorver muito mais sabor do que os outros e, além disso, os grãos ficam soltos, evitando em grande parte que acabem grudando e endurecendo.

Como em todas as receitas culinárias, a qualidade dos ingredientes utilizados influencia muito o resultado final. Por isso, na hora de comprar frutos do mar, é melhor você ir à sua peixaria de confiança e comprar produtos frescos.

E por falar em qualidade, o caldo ou fumet usado para fazer uma boa paella de frutos do maré aconselhável fazer em casa, neste link você encontra a receita: Como preparar um caldo ou caldo de peixe.

Um mau hábito que muitos têm na hora de preparar uma paella é mexer o arroz durante o cozimento, isso é um grande erro pois quanto mais mexermos o arroz mais amido ele vai soltar e no final a paella vai ficar mais parecida com uma risoto. O correto seria pegar a panela da paella com cuidado para não nos queimarmos e sacudir para que os ingredientes assentem melhor.


refeições espanholas fáceis

O que é adicionado primeiro, o caldo ou o arroz?

É verdade que nas instruções de preparo de algumas receitas de paella nos dizem para adicionar o arroz antes do caldo e em outras, exatamente o contrário. Então, o que é correto?

Na verdade, isso é uma questão de gosto do cozinheiro e da técnica que cada um usa para fazer as paellas, pois é uma questão que não influencia no resultado.

Lo verdaderamente importante no es el orden de estos dos ingredientes, sino partir de un buen sofrito, calcular bien la proporción de caldo y arroz y los tiempos de cocción, pues estos son los requisitos responsables directos de aportar el sabor al grano de arroz cuando se está cozinhando.

Com o que acompanhar a paella de frutos do mar

Os pratos de arroz com frutos do mar vão muito bem vinho branco como acompanhamentopor isso escolha um bom Verdejo, Albariño ou Sauvignon Blanc e não se esqueça de os servir a uma temperatura entre os 5 e os 8º C.

A paella tem um grande efeito saciante, porém é aconselhável comer algo leve antes, como um salada básica à base de alface, tomate e algum molho. Desta forma, completamos uma refeição saudável e preparamos nosso estômago para uma boa digestão.

Utensílios recomendados para esta receita

REDUZIDO HOJE 6%

Paella de paella de aço vitrificado de 30 cm

670 Opiniões

Paella de paella de aço vitrificado de 30 cm

  • Feito na Espanha.
  • Até 50% de economia de energia.
  • Revestimento antiaderente reforçado de duas camadas livre de pfoa
  • Duas camadas de esmalte externo, preto
  • Financiar 100% de indução. Válido para fogões a gás, elétricos, vitrocerâmicos e de indução

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.

Sobre o autor

Deixe um comentário

O seu endereço de e-mail não será publicado. Campos obrigatórios são marcados com *

Quase lá…

0