Ovos quebrados são um prato tradicional da culinária espanhola, que tem dois ingredientes essenciais como os ovos e as batatas fritas, outros como o presunto Serrano, o chouriço. o toucinho ou, como neste caso, a morcela, ingredientes que podem variar consoante os nossos gostos.
Desta vez vamos preparar o ovos quebrados com salsicha de sanguepessoalmente para este caso eu gosto muito mais do Morcela de Burgos do que qualquer outro, mas você pode escolher o tipo de morcela que mais gosta.
Ovos mexidos com chouriço e batatas
Ingredientes para fazer ovos quebrados com chouriço
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 3 batatas grandes
- 8 ovos (2 por pessoa)
- 2 morcelas de Burgos
- Azeite de oliva
- Sal
Ingredientes para o molho de batata
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de sopa de tomilho
- 1 colher de chá de páprica doce
- Pimenta moída
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer ovos quebrados com morcela e batatas
- Aquecemos o forno a uma temperatura de 180º C com calor em cima e em baixo.
- Lave as batatas e corte-as em cubos médios. Deixei a casca, mas se quiser pode tirar antes de cortar as batatas.
- Em uma tigela grande, adicione as batatas cortadas, alho em pó, tomilho, páprica doce, pimenta moída e sal a gosto.
- Regue com 3-4 colheres de sopa de azeite e misture todos os ingredientes até que as batatas fiquem bem impregnadas.
- Despejamos as batatas no tabuleiro do forno previamente forrado com papel vegetal.
- Distribuímos bem as batatas no tabuleiro e levamos ao forno 35-40 minutos.
- Cerca de 5 minutos antes das batatas estarem prontas, retiramos a pele à morcela de Burgos e esfarelamos para uma tigela com a ajuda de um garfo.
- Refogue a morcela desfiada em uma panela com algumas colheres de sopa de óleo, em fogo médio-baixo por 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, e retire do fogo.
- Retire as batatas do forno quando estiverem tenras e distribua-as por cada um dos pratos.
- Escorra a morcela e distribua sobre as batatas, tentando ter quantidades semelhantes em cada prato.
- Por fim, fritamos os ovos deixando-os a nosso gosto, escorremos bem para retirar o máximo de óleo e colocamos sobre a morcela, na proporção de dois ovos por prato. Agora só falta saborear este delicioso prato de ovos partidos com morcela.
Comentários e sugestões
Não se esqueça de acompanhar estes deliciosos ovos mexidos com morcela Com um bom pedaço de pão caseiro e um bom copo de vinho tinto de Rioja ou Ribera del Duero, ficam deliciosos!!
Outras receitas em que os ovos são o ingrediente principal
Continuando com o mesmo tipo de receita, pode experimentar os ovos mexidos com chouriço, que se preparam de forma muito semelhante às que vimos hoje, só que se troca a morcela por chouriço e, ainda, o as batatas são fritas em vez de assadas. .
Os ovos divorciados são um prato popular da culinária mexicana e uma das minhas recomendações, já que a mistura de molho vermelho e molho verde com que acompanham esses ovos é super deliciosa.
E se o que você procura é um lanche da manhaRecomendo os ovos de cocotte, que são assados no forno e são acompanhados por um creme macio com mostarda e queijo derretido, uma verdadeira mordida de “pegar no pão e mergulhar”.
