Este é um dos pratos mais populares nos bares de tapas de Madri e de outras partes da Espanha. O receita de ovos mexidos com chouriço É super fácil de fazer e em pouco tempo temos um prato farto com apenas três ingredientes principais; os ovos, o chouriço e as batatas.
Podemos ainda optar por outras alternativas, como os ovos mexidos com fiambre ou os ovos mexidos com morcela, que em ambos os casos são também acompanhados de batatas.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 495
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Ovos
Ingredientes para fazer ovos partidos com chouriço e batatas
- 8 ovos
- 7 batatas médias
- 20 salsichas pequenas
- Azeite de oliva
- Sal
Se preferir pode trocar os chouriços por chistorra porque também são muito saborosos.
Como preparar ovos mexidos com chouriço
Descasque, lave e corte as batatas como achar melhor, em rodelas com pouco menos de 1 cm de espessura ou da forma tradicional, em tiras ou palitos.
Fritamos as batatas em uma frigideira com bastante óleo e em fogo alto por 10 minutos ou até dourar. Retire, escorra e deixe-os num prato sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Adicione sal a seu gosto por cima.
Enquanto as batatas fritam, vamos frite as salsichas pequenos em outra frigideira com um pouco de óleo. Podemos colocar os chouriços inteiros ou cortá-los em rodelas grossas antes de os fritar, isso vai do gosto de cada um. Quando estiverem dourados, escorra e reserve.
Na mesma frigideira e no mesmo óleo onde fritamos as batatas, agora nós fritamos os ovos com uma pitada de sal, tentando deixar a gema o mais líquida possível sem talhar, a clara de cada ovo deve ficar bem coalhada e com a borda crocante.
À medida que vão sendo feitos os ovos, vamos colocando um fundo de batatas fritas, 5 salsichas pequenas e 2 ovos fritos em tigelas de barro. Fazemos a mesma operação até completarmos os quatro pratos de ovos partidos com chouriço. Servimos com um bom pão de forma e para lamber os dedos.
