Ele ovo escalfado ou ovo escalfado É preparado seguindo uma técnica que consiste em cozer o ovo sem a casca em água muito quente, que não deve estar a ferver.
Hoje quero mostrar-vos mais uma das várias formas que temos de cozer um ovo, deixando a clara coalhada e a gema completamente líquidas, que no meu caso utilizo muito, sobretudo para os servir com tostas ou como complemento essencial para alguns sopas e consomês.
Receita de ovos escalfados
Ingredientes para fazer ovos escalfados ou ovos escalfados
Com estas quantidades teremos para 4 unidades:
- 4 ovos frescos
- Vinagre
- pimenta (opcional)
- Água
- Sal
Como fazer ovos escalfados
- Aqueça quatro dedos de água em uma panela junto com algumas colheres de sopa de vinagre em fogo médio-alto.
- Quebre o ovo e coloque em um recipiente, tentando de todas as formas não quebrar a gema. Nós reservamos.
- Quando a água já estiver bem quente, mas não fervendo, mexemos a água em círculos com uma paleta ou colher, criando um pequeno redemoinho.
- Logo a seguir incorporamos o ovo que reservamos, deixando-o com muito cuidado no centro do redemoinho.
- Cozinhe o ovo por aproximadamente 3 minutos, para que a clara e a gema moles coagulem. Se gostar do ovo um pouco mais coalhado, deixe cozinhar mais um minuto.
- Retiramos o ovo escalfado com uma escumadeira e juntamos sal e pimenta moída na hora a nosso gosto. Cozinhe o restante dos ovos seguindo os mesmos passos.
Ovos escalfados de microondas
Sim, também podem ser feitas no micro-ondas!!
- Coloque 3 dedos de água em um recipiente próprio para micro-ondas e adicione um pouco de vinagre.
- Aqueça a água no micro-ondas até começar a ferver.
- Com cuidado quebre o ovo e adicione-o.
- Imediatamente, coloque-o de volta no micro e aqueça por 30 segundos a 400W.
- Se você perceber que o branco ainda não está pronto, aqueça mais 30 segundos.
- Verifique o seu estado em todos os momentos até ver que o branco está bem passado.
- Retire antes que a gema esteja coalhada e acrescente sal e pimenta a seu gosto.
Comentários e sugestões
É importante que os ovos estejam frescos e não frios, portanto, se os tiver no frigorífico, deverá retirá-los 30 minutos antes para que aqueçam antes de os fazer.
O vinagre que juntamos à água serve para que a clara fique junto à gema e assim evita que acabe espalhada pelo tacho.
A truque para fazer ovos escalfados O que muitos usam é quebrar o ovo em um pedaço de filme plástico, depois embrulhá-lo e amarrar com uma braçadeira ou barbante de cozinha. Em seguida, coloque-o em água fervente por 3-4 minutos e estará pronto para servir.
