Ele ossobuco à milanesa É um prato popular da gastronomia italiana, no qual são utilizadas grossas fatias de pernil de vitela sem osso. Que são tradicionalmente estufados em lume brando durante pelo menos 2 horas, deixando assim a carne bem tenra e praticamente a derreter na boca.
Geralmente, este prato muito saboroso é cozinhado com ervilhas e cenouras num molho delicioso, e costuma ser acompanhado por uma porção de arroz, como um bom risoto de cogumelos, embora também seja verdade que com uma boa porção de batatas fritas também ser muito gostoso.completo.
Receita de Ossobuco com ervilhas
Ingredientes para cozinhar ossobuco em molho
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 4 fatias grandes de ossobuco
- 1 cebola
- 2 cenouras
- 6 colheres de tomate frito
- 1 punhado de ervilhas
- 200 ml de vinho branco
- 1 litro de água ou caldo
- Pimenta moída
- Farinha
- Azeite de oliva
- Sal
Como preparar ossobuco em molho
- Nós temperamos o fatias de ossobuco ao nosso gosto e depois passamos por eles farinharetirando o excesso.
- Em uma caçarola colocamos um bom fluxo de azeite de oliva leve ao fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, adicione os pedaços de ossobuco e frite até dourar dos dois lados. Retire as fatias da caçarola e reserve em um prato.
- Na mesma caçarola e em fogo médio, adicione o cebola previamente descascados e cortados o mais pequeno possível.
- Adicione uma pitada de sal e refogue a cebola por 3 minutos.
- Nós incorporamos o cenouraque deve ser descascado e picado finamente.
- Cozinhe por mais alguns minutos, mexendo de vez em quando, e acrescente o tomate frito e ele vinho branco.
- Após 5 minutos, o álcool terá evaporado. É hora de incorporar novamente os pedaços de ossobuco e cobri-los com água ou caldo.
- Abaixe a intensidade do fogo ao mínimo e cozinhe por aproximadamente 2 horas, ou até o molho reduzir e a carne ficar bem macia.
- Quando faltarem 20 minutos para terminar o cozimento, adicione as ervilhas e aumente o fogo para potência média.
- Decorrido o tempo de cozimento, ajuste o sal se necessário, desligue o fogo e deixe a carne descansar por alguns minutos com a caçarola tampada.
- Agora temos o nosso ossobuco em molho pronto a levar para a mesa. Complete este prato com uma porção de arroz ou algumas batatas fritas. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Com esta receita de ossobuco O pão não pode faltar na mesa, porque o molho é “pega no pão e mexe”. Deixo-vos então este link caso se atrevam a preparar o pão em casa; Como fazer pão caseiro. Experimente e verá que vale a pena.
Para fazer esta receita na panela de pressão, seguiremos todos os passos indicados, mas cozinharemos a carne por apenas 25-30 minutos e em fogo médio, contando a partir de quando o vapor começar a sair pela válvula de pressão.
