As tortilhas de grelos constituem uma parte importante da gastronomia galega e asturiana, onde podem ser facilmente encontradas como tapa ou aperitivo em bares e restaurantes. A partir da base de uma omelete tradicional de batata, juntam-se o chouriço e os nabos, que são os rebentos das folhas que saem dos nabos, cuja textura e sabor são diferentes dos outros vegetais.
A melhor época para fazer um omelete de nabo é no inverno, que é quando esse tipo de folha é colhida tenra, pois senão teria um sabor muito amargo e uma textura muito dura. Outra opção é usar nabos em conserva (podem comprá-los aqui), mas neste caso é preciso lavá-los bem e escorrê-los antes de continuar com a receita.
Outras receitas fáceis de tortilhas que posso recomendar são a omelete campestre com legumes, presunto e chouriço, a omelete de abobrinha perfeita para o jantar, a omelete de abóbora que faz sucesso na hora de colocar na mesa, ou a típica omelete de batata recheada com presunto e queijo, aquele que os mais pequenos da casa tanto gostam.
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 365
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Tortas
Ingredientes para uma tortilha de nabo
- ½ kg de nabo
- 6 ovos
- 3 batatas
- 1 cebola
- 1 salsicha
- 1 osso de presunto
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer tortilha de nabo
Começamos por lavar os nabos e depois cortamos e colocamos num tacho com bastante água e sal. Aqueça a panela em fogo médio e cozinhe por 5 minutos contando a partir do início da fervura.
Escorra os nabos, descartando o caldo do cozimento, volte a colocá-los na panela e acrescente bastante água fria e o osso do presunto. Aqueça em fogo médio e quando atingir o ponto de fervura, cozinhe por mais 10 minutos ou até que os nabos estejam macios.
Enquanto isso, aqueça bastante azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a mudar de cor, junte as batatas, descascadas e cortadas em cubos pequenos, juntamente com uma pitada de sal.
No último momento, quando as batatas estiverem praticamente cozidas, adicione o chouriço previamente picado, mexa para incorporar e cozinhe por mais alguns minutos. Escorra para remover o máximo de óleo possível e adicione a mistura a uma tigela grande.
Refogue os nabos previamente escorridos num tacho com um pouco de azeite até retirar toda a humidade, escorra novamente e junte à tigela das batatas.
Adicione os ovos batidos à tigela e misture bem todos os ingredientes. Aquecer algumas gotas de azeite numa frigideira em lume médio, deitar o conteúdo da tigela e coalhar a tortilha de nabo a nosso gosto.
Resumo da receita fácil
- Coza os nabos picados durante 5 minutos em bastante água a ferver com sal.
- Escorra e cozinhe novamente por mais 10 minutos, trocando a água e acrescentando o osso do presunto.
- Frite as batatas cortadas em cubos pequenos junto com a cebola picada e uma pitada de sal em uma panela com bastante óleo quente.
- No último momento, adicione o chouriço picado e frite por mais alguns minutos antes de retirar.
- Bata os ovos numa tigela grande, junte os grelos previamente escorridos, uma pitada de sal e a mistura de batata, cebola e chouriço.
- Misture bem os ingredientes e coe a mistura a gosto em fogo médio em uma panela com algumas gotas de azeite.