omelete de nabo

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As tortilhas de grelos constituem uma parte importante da gastronomia galega e asturiana, onde podem ser facilmente encontradas como tapa ou aperitivo em bares e restaurantes. A partir da base de uma omelete tradicional de batata, juntam-se o chouriço e os nabos, que são os rebentos das folhas que saem dos nabos, cuja textura e sabor são diferentes dos outros vegetais.

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A melhor época para fazer um omelete de nabo é no inverno, que é quando esse tipo de folha é colhida tenra, pois senão teria um sabor muito amargo e uma textura muito dura. Outra opção é usar nabos em conserva (podem comprá-los aqui), mas neste caso é preciso lavá-los bem e escorrê-los antes de continuar com a receita.

Outras receitas fáceis de tortilhas que posso recomendar são a omelete campestre com legumes, presunto e chouriço, a omelete de abobrinha perfeita para o jantar, a omelete de abóbora que faz sucesso na hora de colocar na mesa, ou a típica omelete de batata recheada com presunto e queijo, aquele que os mais pequenos da casa tanto gostam.

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 365
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 30 minutos
  • Tempo total: 40 minutos
  • Tipo de cozinha: Espanhol
  • Categoria: Tortas

Ingredientes para uma tortilha de nabo

  • ½ kg de nabo
  • 6 ovos
  • 3 batatas
  • 1 cebola
  • 1 salsicha
  • 1 osso de presunto
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como fazer tortilha de nabo

Começamos por lavar os nabos e depois cortamos e colocamos num tacho com bastante água e sal. Aqueça a panela em fogo médio e cozinhe por 5 minutos contando a partir do início da fervura.

Escorra os nabos, descartando o caldo do cozimento, volte a colocá-los na panela e acrescente bastante água fria e o osso do presunto. Aqueça em fogo médio e quando atingir o ponto de fervura, cozinhe por mais 10 minutos ou até que os nabos estejam macios.

Enquanto isso, aqueça bastante azeite em uma frigideira grande e adicione a cebola picada. Quando a cebola começar a mudar de cor, junte as batatas, descascadas e cortadas em cubos pequenos, juntamente com uma pitada de sal.

No último momento, quando as batatas estiverem praticamente cozidas, adicione o chouriço previamente picado, mexa para incorporar e cozinhe por mais alguns minutos. Escorra para remover o máximo de óleo possível e adicione a mistura a uma tigela grande.

Refogue os nabos previamente escorridos num tacho com um pouco de azeite até retirar toda a humidade, escorra novamente e junte à tigela das batatas.

Adicione os ovos batidos à tigela e misture bem todos os ingredientes. Aquecer algumas gotas de azeite numa frigideira em lume médio, deitar o conteúdo da tigela e coalhar a tortilha de nabo a nosso gosto.

Resumo da receita fácil

  1. Coza os nabos picados durante 5 minutos em bastante água a ferver com sal.
  2. Escorra e cozinhe novamente por mais 10 minutos, trocando a água e acrescentando o osso do presunto.
  3. Frite as batatas cortadas em cubos pequenos junto com a cebola picada e uma pitada de sal em uma panela com bastante óleo quente.
  4. No último momento, adicione o chouriço picado e frite por mais alguns minutos antes de retirar.
  5. Bata os ovos numa tigela grande, junte os grelos previamente escorridos, uma pitada de sal e a mistura de batata, cebola e chouriço.
  6. Misture bem os ingredientes e coe a mistura a gosto em fogo médio em uma panela com algumas gotas de azeite.

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Quase lá…

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