Quando abrimos a geladeira e descobrimos que temos uma berinjela e não sabemos o que fazer com ela, o melhor é preparar uma receita simples que evite muito trabalho, como omelete de berinjela e que, por exemplo, ele pode resolver o jantar de hoje para nós.
As receitas de tortilhas em geral tendem a ser uma opção popular, mas esta que proponho é realmente deliciosa e vale muito a pena. Pode acompanhar com uma boa salada e garanto-vos que tem uma combinação muito completa e saudável.
Receita de omelete de berinjela
Ingredientes para fazer uma omelete com berinjela
Com estas quantidades teremos para 2-3 pessoas:
- 1 berinjela
- 4 ovos
- ¼ cebola
- 1 colher de chá de pimenta preta
- Azeite de oliva
- 1 colher de chá de sal
Como preparar a omelete de berinjela
- A primeira coisa a fazer é lavar o beringela, corte-o ao meio, retire a pele apenas de uma das metades e corte-as em rodelas finas e estas nas outras metades. Manteremos os lençóis inteiros apenas aqueles com pele. Nós os temperamos e os colocamos para escorrer para liberar a água e evitar que ela nos amargue depois.
- Nós cortamos o cebola em pequenos cubos, aquecemos óleo na frigideira em fogo médio. Depois de quente, adicione a cebola, tempere para que suar e dourar.
- Agora acrescente a berinjela, misture com a cebola, acrescente também as rodelas inteiras e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficarem macias.
- Batemos os ovos em um prato fundo ou tigela grande, aquecemos novamente o óleo em uma panela onde faremos a omelete.
- Colocamos as rodelas de berinjela inteiras cobrindo a panela, despejamos os ovos por cima e deixamos firmar, viramos depois de 4 minutos e deixamos dourar do outro lado.
- Retiramos da frigideira para um prato ou prato com o desenho das fatias por cima e está pronto a comer com uma boa fatia de pão e salada!
Outras receitas de tortilhas que recomendo
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Uma tortilla incrível, com uma bela apresentação e que não requer trabalho, é o famoso suflê de tortilla com cubos de presunto. Na tendência das tortillas onde as claras têm protagonismo dando volume à tortilla, recomendo!
