Hoje vamos preparar um suculento omelete de batata e abobrinha recheada com espinafre. É uma tortilha muito completa pela variedade de ingredientes, feita em camadas e recheada com espinafres salteados e pimentos.
É uma daquelas tortilhas que ficaram tão “na moda”, é servida dobrada com recheio interior de legumes salteados e é realmente muito apetitosa, perfeita para um jantar leve e tenho a certeza que lá em casa vão pedir de novo !
Omelete de batata e abobrinha recheada com espinafre
informação da receita
- Porções: 2 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 320
- Tempo de preparação: 20 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: Tortas
Ingredientes necessários
- 120 gr de espinafres frescos
- 3 ovos
- 1 abobrinha pequena
- ½ cebola
- ½ pimentão vermelho
- 2 alhos jovens
- 1 batata
- ½ colher de chá de salsa
- 1 colher de chá de pimenta
- pinhões
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
começamos por lave e descasque a batata, a seguir ralamos em tirinhas, temperamos e reservamos. Lave as abobrinhas e corte-as no sentido do comprimento em tiras de aproximadamente 0,3 cm, bata os ovos em uma tigela e pincele as rodelas de abobrinha com eles, reserve.
Corte o alho jovem em cubos pequenos junto com a cebola, preparamos uma frigideira em fogo médio com um pouco de azeite e refogamos. Lave a pimenta e corte-a bem pequena, coloque na panela com um pouco de sal.
Lavamos o espinafre e escorremos, colocamos na panela e embora ocupe muito espaço, vai perdendo o volume em dois minutos enquanto mexemos. Tempere, misture e retire tudo para uma fonte e reserve.
Na mesma frigideira, adicione duas colheres de sopa de óleo. Distribuímos as fatias de abobrinha para que cubram toda a superfície, passados 4 minutos viramos com uma tampa e deixamos cozinhar do outro lado. Depois transferimos para um prato sem desfazer a forma e reservamos.
Deite novamente o azeite no tacho e disponha as batatas por todo o fundo, junte um pouco de salsa picada, deixe-as cozinhar até ficarem tenras, vire-as com a tampa e deixe-as cozinhar do outro lado.
Agora incorporamos a camada de abobrinha por cima, acomodamos bem com uma espátula, despeje os ovos batidos por cima, baixamos o fogo para que coagule. A seguir viramos a tortilha com a ajuda de uma tampa e quando estiver feita deste lado, transferimos para um prato.
Se quisermos que o exterior da tortilla seja feito de batatas, viramos no prato. Cobrimos com os ovos mexidos de espinafres e uns pinhões, dobramos e está pronto a comer, quentinho e suculento, delicioso!
Outras receitas com espinafres que poderá gostar
Em determinadas épocas, há que aproveitar os legumes mais fáceis de encontrar, pelo que esta caldeirada de grão-de-bico com abóbora e espinafres é sem dúvida um prato caseiro que não deve deixar de provar.
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