Aloo gosht é um prato muito popular da gastronomia indiana. Consiste num guisado de batatas cozidas com borrego ou vaca e especiarias. É uma opção bastante completa, sendo geralmente servida com arroz basmati cozido e pão naan ou chapati.
Na cozinha indiana podemos encontrar outras preparações que vale a pena experimentar, como o frango com manteiga, o caril de borrego, os ovos recheados à indiana ou qualquer um dos populares chutneys com os quais pode acompanhar uma infinidade de pratos. .
aloo gosht receita
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 268
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora
- Tempo total: 1 hora e 15 minutos
- Tipo de cozinha: Índia
- Categoria: Ensopado
Ingredientes necessários
- 600 gr de carne de borrego
- 450 gramas de batatas
- 1 cebola média
- 8 dentes de alho
- ½ xícara de tomate em conserva
- 2 colheres de chá de páprica doce (páprica)
- 1½ colheres de chá de cominho em pó
- 1½ colheres de chá de coentro em pó
- ½ colher de chá de sementes de cominho
- ½ colher de chá de açafrão em pó
- 1 pedaço de gengibre
- 1 colher de chá de pimenta preta moída
- Pimentões verdes (opcional)
- Folhas de coentro para decorar (opcional)
- 80ml de óleo vegetal
- Sal
Preparação
Vamos começar cortar a carne de borrego em pedaçosEu geralmente uso o ombro, embora você possa usar perfeitamente qualquer outra parte do cordeiro.
Descasque o pedaço de gengibre e os dentes de alho. Colocamos esses ingredientes no pilão e amassamos até virar uma espécie de pasta.
Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio e junte a cebola, previamente descascada e picada finamente. Adicione as sementes de cominho e fritamos por 5 minutos até a cebola ficar levemente dourada.
Adicione a pasta de alho e gengibre que havíamos preparado, misture bem e cozinhe por alguns minutos. Adicione o cominho em pó, o açafrão em pó, a páprica doce ou páprica, o coentro moído, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal.
Retiramos tudo bem e fritamos por mais dois minutos. Adicione os tomates em conserva e despeje meio copo de águamisture e cozinhe por 10 minutos com a caçarola tampada e em fogo baixo.
Introduzimos os pedaços de carne de borrego, incorporamos bem e cozinhamos mais 5 minutos em lume médio, mas desta vez, com o tacho destapado.
Despeje 400 ml de água, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Durante o processo, misturamos de vez em quando e, se necessário, adicionamos um pouco mais de água.
Após esse tempo, introduzimos as batatas, que teremos descascado, lavado e cortado em pedaços pequenos. Cozinhe por 12-15 minutos até que as batatas estejam maciasadicionamos os pimentões verdes a gosto e cortamos em fatias finas.
Agora só falta rectificar o sal se necessário, decorar com umas folhas de coentros picados e teremos o nosso aloo gosht indiano pronto a degustar à mesa. Sirva com arroz basmati e pão chapati. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Na Índia e no Paquistão, é muito comum substituir o óleo vegetal por Ghee ou manteiga clarificada, embora para o meu gosto, desta forma o prato fica muito gorduroso, subtraindo também o delicioso sabor da carne de cordeiro, por isso costumo usar óleo de girassol ou azeite suave.
