olá meu deus

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Aloo gosht é um prato muito popular da gastronomia indiana. Consiste num guisado de batatas cozidas com borrego ou vaca e especiarias. É uma opção bastante completa, sendo geralmente servida com arroz basmati cozido e pão naan ou chapati.

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Na cozinha indiana podemos encontrar outras preparações que vale a pena experimentar, como o frango com manteiga, o caril de borrego, os ovos recheados à indiana ou qualquer um dos populares chutneys com os quais pode acompanhar uma infinidade de pratos. .

aloo gosht receita

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 268
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 1 hora
  • Tempo total: 1 hora e 15 minutos
  • Tipo de cozinha: Índia
  • Categoria: Ensopado

Ingredientes necessários

  • 600 gr de carne de borrego
  • 450 gramas de batatas
  • 1 cebola média
  • 8 dentes de alho
  • ½ xícara de tomate em conserva
  • 2 colheres de chá de páprica doce (páprica)
  • 1½ colheres de chá de cominho em pó
  • 1½ colheres de chá de coentro em pó
  • ½ colher de chá de sementes de cominho
  • ½ colher de chá de açafrão em pó
  • 1 pedaço de gengibre
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • Pimentões verdes (opcional)
  • Folhas de coentro para decorar (opcional)
  • 80ml de óleo vegetal
  • Sal

Preparação

Vamos começar cortar a carne de borrego em pedaçosEu geralmente uso o ombro, embora você possa usar perfeitamente qualquer outra parte do cordeiro.

Descasque o pedaço de gengibre e os dentes de alho. Colocamos esses ingredientes no pilão e amassamos até virar uma espécie de pasta.

Aqueça o óleo vegetal num tacho grande em lume médio e junte a cebola, previamente descascada e picada finamente. Adicione as sementes de cominho e fritamos por 5 minutos até a cebola ficar levemente dourada.

Adicione a pasta de alho e gengibre que havíamos preparado, misture bem e cozinhe por alguns minutos. Adicione o cominho em pó, o açafrão em pó, a páprica doce ou páprica, o coentro moído, a pimenta-do-reino e uma pitada de sal.

Retiramos tudo bem e fritamos por mais dois minutos. Adicione os tomates em conserva e despeje meio copo de águamisture e cozinhe por 10 minutos com a caçarola tampada e em fogo baixo.

Introduzimos os pedaços de carne de borrego, incorporamos bem e cozinhamos mais 5 minutos em lume médio, mas desta vez, com o tacho destapado.

Despeje 400 ml de água, reduza o fogo para médio-baixo, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos ou até a carne ficar macia. Durante o processo, misturamos de vez em quando e, se necessário, adicionamos um pouco mais de água.

Após esse tempo, introduzimos as batatas, que teremos descascado, lavado e cortado em pedaços pequenos. Cozinhe por 12-15 minutos até que as batatas estejam maciasadicionamos os pimentões verdes a gosto e cortamos em fatias finas.

Agora só falta rectificar o sal se necessário, decorar com umas folhas de coentros picados e teremos o nosso aloo gosht indiano pronto a degustar à mesa. Sirva com arroz basmati e pão chapati. Bom proveito!!


Aloo gosht prato
Olá gosht.

Comentários e sugestões

Na Índia e no Paquistão, é muito comum substituir o óleo vegetal por Ghee ou manteiga clarificada, embora para o meu gosto, desta forma o prato fica muito gorduroso, subtraindo também o delicioso sabor da carne de cordeiro, por isso costumo usar óleo de girassol ou azeite suave.

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