O navarin é um ensopado de carne de cordeiro típico da gastronomia francesa que é preparado com alguns vegetais como batata, nabo e cenoura. Geralmente também é conhecido pelo nome de navarin printanier, que em francês significa primavera navarin.
Acredita-se que o seu nome esteja relacionado com a Batalha de Navarino em 1827, embora também exista a possibilidade de se referir à inclusão de nabos na sua receita tradicional.
De uma forma ou de outra, e continuando com as características mais importantes deste delicioso prato, posso dizer-vos que a receita não é dificilpois é bem parecido com o ragu de carne que preparamos outro dia, deixando uma carne bem tenra e saborosa.
É uma receita ideal para aqueles dias em que esperam uma visita ou estão muitos à mesa, pois pode-se preparar com antecedência uma boa quantidade de navarin, e por ser um lanche que se espalha muito, você terá a prato principal bem na hora de servir a comida.
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):420
- Tempo de preparação: 15 minutos
- tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- tempo total: 1 hora e 35 minutos
- tipo de cozinha: Francês
- Categoria: Prato principal
Ingredientes necessários
- 1 kg de carne de borrego para estufar
- 4 nabos
- 1 cebola
- 2 batatas
- 2 cenouras
- 1 tomate
- 2 dentes de alho
- 1 litro de caldo de legumes
- 120 ml de vinho branco
- 1 folha de louro
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos a descascar o dentes de alho e a cebola. Em seguida, cortamos finamente esses dois ingredientes. Cortamos o pedaço de carne de cordeiro em cubos se ainda não o compramos assim e nós apimentamos a gosto.
Aqueça algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio e quando atingir a temperatura, adicione os pedaços de carne. Frite até que estejam selados e dourados de todos os lados. Não é necessário que a carne esteja totalmente assada, pois depois vamos cozinhá-la.
Retire a carne da panela e reserve. Adicione uma colher de sopa de óleo na mesma panela e frite a cebola e os dentes de alho picados em fogo médio por 4 minutos.
Nós incorporamos o tomate, previamente descascados e picados. Refogue por 5 minutos e despeje o vinho branco. Cozinhamos mais 3-4 minutos para deixar o álcool evaporar e despejamos o caldo de legumes.
Nós adicionamos o folha de louroas cenouras previamente descascados e cortados em rodelas, os nabos descascados e cortados em cubos e batatasque teremos descascado e partido em pedaços pequenos.
nós saímos cozinhe por 1 hora em fogo baixo ou até que a carne de cordeiro esteja macia. Se durante a cozedura verificarmos que o caldo está a ficar sem caldo, adicionamos mais quantidade pré-aquecida.
