A mussarela na carrozza é uma prato muito popular na cozinha italiana, em particular da gastronomia napolitana. Seu preparo é bastante simples e consiste em um sanduíche recheado com queijo mussarela, que é duplamente revestido e depois frito em bastante óleo bem quente.
Existem algumas variantes de mussarela en carrozza, como em Veneza, onde também é adicionada uma fatia de presunto cozido ou, em vez disso, uma anchova. Costuma ser servido como aperitivo e sempre acompanhado de algum molho.
Receita de mussarela na carrozza
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 254
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de congelamento: 35 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 50 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Aperitivo
Ingredientes necessários
- 8 fatias de pão sem casca
- 250 gr de mussarela fresca e escorrida
- 4 ovos
- Farinha
- Pão ralado
- Óleo para fritar
- Sal
Preparação
Começamos e continuamos corte o queijo mussarela em fatias cerca de um centímetro de espessura. Coloque as fatias entre dois pedaços de papel de cozinha absorvente e seque-as bem, tentando retirar o excesso de água.
Colocamos quatro fatias de pão de forma e recheamos com as fatias de mussarela. Coloque as outras quatro fatias de pão por cima formando um sanduíche e achate bem com a palma da mão.
Corte cada sanduíche transversalmente, formando dois triângulos. Batemos dois ovos num recipiente com uma pitada de sal e preparamos outro com farinha e um terceiro com pão ralado.
Passe os triângulos pela farinha e deixe-os descansar por alguns minutos, com isso conseguimos que a farinha absorva a possível umidade restante. A seguir passamos pelo ovo batido, com a ajuda de dois garfos vamos virando até que fiquem bem impregnados.
Retire e deixe descansar por mais alguns minutos para que o pão absorva boa parte do ovo. Por último, o nós passamos pelas migalhas de pão de tal forma que sejam bem golpeados por todos os lados.
Coloque os triângulos em uma travessa ou prato grande e cubra com filme plástico. Colocamos no freezer por 20 minutos.
Bata os outros dois ovos com uma pitada de sal e passe novamente os triângulos pelo ovo batido e depois pelo pão ralado, conseguindo assim uma massa dupla para evitar que o pão se parta ao fritar.
Introduzimos os triângulos mais 15 minutos no congelador, devidamente Colocado num prato e coberto com película aderente. Passado esse tempo, já os temos prontos a fritar.
Aqueça em uma panela bastante óleo para fritar, o suficiente para cobrir os triângulos quando estiver quente. Se os fritarmos em uma fritadeira elétrica, a temperatura do óleo deve ser de 170º C.
com óleo quente Vamos fritar a mussarela na carrozza em lotes para evitar que o óleo perca muita temperatura. À medida que dourarem de todos os lados, vamos retirá-los e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Seguimos o mesmo procedimento até que tudo esteja frito e já podemos servir à mesa acompanhando nossa mussarela en carrozza com nossos molhos preferidos. Bom proveito!!
Truques para uma mussarela en carrozza perfeita
Um dos pontos importantes para fazer esta receita é seque muito bem as fatias de queijo mussarelaCaso contrário, ao fritar a água se misturaria com o óleo, criando salpicos significativos.
Da mesma forma, você deve amassar bem os sanduíches para que fiquem o mais compactos possível antes de prosseguir com a massa.
E, finalmente, um bom truque para que o pão não se desfaça ou quebre enquanto o fritamos, é faça uma massa dupla e respeite os tempos de congelamentoentão será uma boa maneira de obter uma mussarela en carrozza perfeita.
