Mussarela na carrozza

A mussarela na carrozza é uma prato muito popular na cozinha italiana, em particular da gastronomia napolitana. Seu preparo é bastante simples e consiste em um sanduíche recheado com queijo mussarela, que é duplamente revestido e depois frito em bastante óleo bem quente.

Existem algumas variantes de mussarela en carrozza, como em Veneza, onde também é adicionada uma fatia de presunto cozido ou, em vez disso, uma anchova. Costuma ser servido como aperitivo e sempre acompanhado de algum molho.

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Receita de mussarela na carrozza

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 254
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de congelamento: 35 minutos
  • Tempo de cozimento: 15 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Tipo de cozinha: italiano
  • Categoria: Aperitivo

Ingredientes necessários

  • 8 fatias de pão sem casca
  • 250 gr de mussarela fresca e escorrida
  • 4 ovos
  • Farinha
  • Pão ralado
  • Óleo para fritar
  • Sal

Preparação

Começamos e continuamos corte o queijo mussarela em fatias cerca de um centímetro de espessura. Coloque as fatias entre dois pedaços de papel de cozinha absorvente e seque-as bem, tentando retirar o excesso de água.

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Colocamos quatro fatias de pão de forma e recheamos com as fatias de mussarela. Coloque as outras quatro fatias de pão por cima formando um sanduíche e achate bem com a palma da mão.

Corte cada sanduíche transversalmente, formando dois triângulos. Batemos dois ovos num recipiente com uma pitada de sal e preparamos outro com farinha e um terceiro com pão ralado.

Passe os triângulos pela farinha e deixe-os descansar por alguns minutos, com isso conseguimos que a farinha absorva a possível umidade restante. A seguir passamos pelo ovo batido, com a ajuda de dois garfos vamos virando até que fiquem bem impregnados.

Retire e deixe descansar por mais alguns minutos para que o pão absorva boa parte do ovo. Por último, o nós passamos pelas migalhas de pão de tal forma que sejam bem golpeados por todos os lados.

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Coloque os triângulos em uma travessa ou prato grande e cubra com filme plástico. Colocamos no freezer por 20 minutos.

Bata os outros dois ovos com uma pitada de sal e passe novamente os triângulos pelo ovo batido e depois pelo pão ralado, conseguindo assim uma massa dupla para evitar que o pão se parta ao fritar.

Introduzimos os triângulos mais 15 minutos no congelador, devidamente Colocado num prato e coberto com película aderente. Passado esse tempo, já os temos prontos a fritar.

Aqueça em uma panela bastante óleo para fritar, o suficiente para cobrir os triângulos quando estiver quente. Se os fritarmos em uma fritadeira elétrica, a temperatura do óleo deve ser de 170º C.

com óleo quente Vamos fritar a mussarela na carrozza em lotes para evitar que o óleo perca muita temperatura. À medida que dourarem de todos os lados, vamos retirá-los e deixá-los sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.

Seguimos o mesmo procedimento até que tudo esteja frito e já podemos servir à mesa acompanhando nossa mussarela en carrozza com nossos molhos preferidos. Bom proveito!!


Vista de mussarela em carrozza
Mussarela na carrozza.

Truques para uma mussarela en carrozza perfeita

Um dos pontos importantes para fazer esta receita é seque muito bem as fatias de queijo mussarelaCaso contrário, ao fritar a água se misturaria com o óleo, criando salpicos significativos.

Da mesma forma, você deve amassar bem os sanduíches para que fiquem o mais compactos possível antes de prosseguir com a massa.

E, finalmente, um bom truque para que o pão não se desfaça ou quebre enquanto o fritamos, é faça uma massa dupla e respeite os tempos de congelamentoentão será uma boa maneira de obter uma mussarela en carrozza perfeita.

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