O mujaddara também conhecido como medradra, mudardara qualquer myadra, é um prato tradicional da gastronomia árabe e de origem humilde. É baseado em um arroz cozido com lentilhas e servido com cebola caramelizada, tudo devidamente temperado com cominhos, curcuma e pimenta preta, o que lhe confere um toque de sabor que o vai surpreender.
na verdade é um receita fácil de preparar e que, aliás, é bastante curioso pelos costumes culturais que mantém, pois vale ressaltar que nas cozinhas dos judeus sírios, este prato é preparado duas vezes por semana, servindo-se frio aos domingos e quente às quintas-feiras.
Arroz árabe com receita de lentilhas
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):326
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo de cozimento: 30 minutos
- tempo total: 40 minutos
- tipo de cozinha: árabe
- Categoria: Arroz
Ingredientes necessários
- 300 gr de lentilhas marrons
- 250 gr de arroz de grão longo (basmati ou jasmim)
- 4 cebolas
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de açafrão (opcional)
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Descasque as cebolas, corte-as em juliana e reserve. Cozinhe as lentilhas em fogo médio em uma panela com bastante água e um pouco de sal. tempo será necessário até que as lentilhas estejam meio cozidas. Isso vai depender do tipo de lentilha usada, no meu caso demorou 10 minutos depois que a água começou a ferver.
Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira em lume brando e junte as cebolas com uma pitada de sal. Cozinhamos devagar e mexendo de vez em quando até caramelizar. Depois retiramos do fogo e reservamos.
Quando as lentilhas estiverem na metade do cozimento, coe-as, recupere a água do cozimento e coloque-as de volta na panela.
Adicione o arroz e despeje o dobro de água do arroz, aproveitando o líquido que sobrou do cozimento das lentilhas, se não for suficiente, adicionaremos mais água.
Aqueça a panela em fogo médio, adicione o cominho moído, açafrão e tempere a gosto. Deixe cozinhar por 15-20 minutos até que o arroz e as lentilhas estejam cozidos.
Retire do fogo e já temos o mujaddara pronto para servir. Antes de trazer para a mesa, distribua a cebola caramelizada por cima e agora podemos saborear este delicioso prato do Oriente Médio. Bom proveito!!
Truques para um arroz perfeito com lentilhas
Escolher bem as lentilhas que vamos usar é muito importante para que este prato fique espetacular. Chá Eu recomendo algumas lentilhas marrons ou qualquer outro tipo, mas evite a todo custo as lentilhas pretas porque são muito duras e as vermelhas porque se desfazem rapidamente.
A cebola caramelizada é um elemento muito importante nesta receita, por isso tens de ter paciência e fazer com algum cuidado, pois pode demorar entre 20 a 30 minutos.
Com o que acompanhar o mujaddara
Em algumas partes do Oriente Médio, é costume sirva o mujaddara acompanhado de ovos fritoscomplementando ainda mais este saboroso prato.
Em alguns restaurantes árabes, você pode encontrar que este arroz com lentilhas é servido com alguns pedaços de limão, então você tem a opção de adicionar a quantidade de suco que desejar. Pessoalmente prefiro sem limão, mas como dizem, nada está escrito sobre gostos.
