mujaddara

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O mujaddara também conhecido como medradra, mudardara qualquer myadra, é um prato tradicional da gastronomia árabe e de origem humilde. É baseado em um arroz cozido com lentilhas e servido com cebola caramelizada, tudo devidamente temperado com cominhos, curcuma e pimenta preta, o que lhe confere um toque de sabor que o vai surpreender.

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na verdade é um receita fácil de preparar e que, aliás, é bastante curioso pelos costumes culturais que mantém, pois vale ressaltar que nas cozinhas dos judeus sírios, este prato é preparado duas vezes por semana, servindo-se frio aos domingos e quente às quintas-feiras.

Arroz árabe com receita de lentilhas

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):326
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • tempo de cozimento: 30 minutos
  • tempo total: 40 minutos
  • tipo de cozinha: árabe
  • Categoria: Arroz

Ingredientes necessários

  • 300 gr de lentilhas marrons
  • 250 gr de arroz de grão longo (basmati ou jasmim)
  • 4 cebolas
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de açafrão (opcional)
  • pimenta preta moída na hora
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

Descasque as cebolas, corte-as em juliana e reserve. Cozinhe as lentilhas em fogo médio em uma panela com bastante água e um pouco de sal. tempo será necessário até que as lentilhas estejam meio cozidas. Isso vai depender do tipo de lentilha usada, no meu caso demorou 10 minutos depois que a água começou a ferver.

Enquanto as lentilhas cozinham, aqueça uma colher de sopa de azeite numa frigideira em lume brando e junte as cebolas com uma pitada de sal. Cozinhamos devagar e mexendo de vez em quando até caramelizar. Depois retiramos do fogo e reservamos.

Quando as lentilhas estiverem na metade do cozimento, coe-as, recupere a água do cozimento e coloque-as de volta na panela.

Adicione o arroz e despeje o dobro de água do arroz, aproveitando o líquido que sobrou do cozimento das lentilhas, se não for suficiente, adicionaremos mais água.

Aqueça a panela em fogo médio, adicione o cominho moído, açafrão e tempere a gosto. Deixe cozinhar por 15-20 minutos até que o arroz e as lentilhas estejam cozidos.

Retire do fogo e já temos o mujaddara pronto para servir. Antes de trazer para a mesa, distribua a cebola caramelizada por cima e agora podemos saborear este delicioso prato do Oriente Médio. Bom proveito!!


Apresentação de Mujaddara
Mujaddara.

Truques para um arroz perfeito com lentilhas

Escolher bem as lentilhas que vamos usar é muito importante para que este prato fique espetacular. Chá Eu recomendo algumas lentilhas marrons ou qualquer outro tipo, mas evite a todo custo as lentilhas pretas porque são muito duras e as vermelhas porque se desfazem rapidamente.

A cebola caramelizada é um elemento muito importante nesta receita, por isso tens de ter paciência e fazer com algum cuidado, pois pode demorar entre 20 a 30 minutos.

Com o que acompanhar o mujaddara

Em algumas partes do Oriente Médio, é costume sirva o mujaddara acompanhado de ovos fritoscomplementando ainda mais este saboroso prato.

Em alguns restaurantes árabes, você pode encontrar que este arroz com lentilhas é servido com alguns pedaços de limão, então você tem a opção de adicionar a quantidade de suco que desejar. Pessoalmente prefiro sem limão, mas como dizem, nada está escrito sobre gostos.


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