O muhammara é um creme de pimenta vermelha e nozes, que tem sua origem na cidade de Aleppo (Síria). Sua popularidade se espalhou por todo o Oriente Médio de tal forma que se tornou parte do mezze tradicional (aperitivos) junto com o hummus e o baba ganoush.
A sua preparação é bastante simples, pois basta esmagar alguns pimentos assados juntamente com algumas nozes, alho e algumas especiarias. Tem o seu toque picante e serve sobretudo para barrar torradas, atreve-se a prepará-lo para o próximo aperitivo?
Receita muhammara árabe
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 183
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 55 minutos
- Tipo de cozinha: Síria
- Categoria: Creme
Ingredientes necessários
- 2 pimentões vermelhos grandes
- 100g de nozes sem casca
- 50 gr de pão ralado
- ½ limão
- 1 dente de alho
- cominho em pó
- Canela moida
- Páprica picante (opcional)
- Pimenta preta
- 100 ml de azeite
- Sal
Você pode usar pimentões vermelhos assados em conserva e assim economiza o tempo de assá-los e descascá-los em casa, para que em apenas cinco minutos esteja pronto para degustar.
Preparação
Pré-aqueça o forno a uma temperatura de 180º C. com calor em cima e em baixo. Enquanto aquece, lavamos os pimentos vermelhos, secamos e colocamos num tabuleiro próprio para o forno.
Coloque os pimentões na parte central do forno e assar por 20-25 minutos. Após esse tempo, viramos os pimentões para que fiquem do mesmo jeito do outro lado. Esperamos mais 15-20 minutos e quando os pimentões estiverem prontos, retiramos e deixamos esfriar um pouco em temperatura ambiente antes de descascar.
Quando já não ardem ao toque, nós descascamos as pimentas, retiramos as sementes e cortamos. Coloque os pimentos no copo misturador juntamente com as nozes descascadas, o pão ralado, o sumo de meio limão, o dente de alho previamente descascado, o azeite, uma pitada de cominhos moídos, outra de canela em pó, colorau picante, pimenta preta e sal a gosto.
Bata no liquidificador até virar uma mistura com textura semelhante a homus, rectificamos o ponto de sal ou qualquer tempero até deixarmos ao nosso gosto e já podemos servir a nossa muhammara. Bom proveito!!
