O glúten é encontrado principalmente em cereais como trigo, centeio ou cevada. É uma proteína que favorece muito o sabor, a consistência e a elasticidade de algumas preparações, entre as quais se destacam todos os tipos de pães, biscoitos, sobremesas e doces.
No entanto, e por questões de saúde, são muitas as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten, sendo quase obrigadas a consultar a rotulagem dos produtos que consomem. Nesses casos, buscar receitas sem glúten para fazer em casa e não ter que abrir mão de determinados pratos ou preparos é fundamental.
Felizmente, e como nesta receita de muffin sem glúten que vamos preparar hoje, a farinha de trigo é substituída pela farinha de milho conhecida como amido de milho e farinha de arroz, para que você possa desfrutar perfeitamente de muffins caseiros tradicionais, muito fofos e que são cem por cento sem glúten.
informação da receita
- Quantia: 12 cupcakes
- Calorias por porção (kcal): 280
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de descanso: 30 minutos
- Tempo de cozimento: 15 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Tipo de cozinha: Espanhol
- Categoria: Loja de bolos
Ingredientes do Muffin Sem Glúten
- 125gr de farinha de arroz
- 100 gr de fubá (Maicena)
- 100 gramas de açúcar
- 3 ovos
- 1 limão ou iogurte natural
- 15 gr de fermento químico ou fermento em pó
- 100 ml de azeite claro
- Sal
Como fazer muffins sem glúten
Começamos por separar as gemas e as claras dos ovos. Batemos as claras em uma tigela com o auxílio de varetas elétricas na potência máxima até formar espuma. Adicione as gemas e continue batendo até incorporar totalmente.
Adicione o açúcar aos poucos, continuando a misturar. Adicione o iogurte de limão e o azeite macio em forma de fio ao mesmo tempo que continuamos batendo com as varas.
Adicione a farinha de milho, a farinha de arroz e o fermento químico previamente peneirados, ao mesmo tempo, vamos batendo com as varas mas desta vez na velocidade mínima. Desta forma, garantiremos que a espuma gerada não acabe desaparecendo, dando origem a cupcakes super fofos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Após esse tempo, despejamos a mistura nas cápsulas de papel, que já teremos inserido nos orifícios da bandeja especial para muffins. Você deve enchê-los distribuindo a mistura com a ajuda de uma panela até atingir dois terços do tamanho.
Colocamos o tabuleiro no forno previamente pré-aquecido a 225º C. e cozemos entre 12 e 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno e coloque os queques numa grelha até arrefecerem completamente.

Vídeo da receita
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Resumo da receita fácil
- Bata as claras em uma tigela até espumar.
- Adicione as gemas, o açúcar, o iogurte de limão e o azeite aos poucos e sem parar de bater.
- Adicione a farinha e o fermento previamente peneirados. Misture até incorporar.
- Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Encha as cápsulas até dois terços.
- Asse por 12-15 minutos em forno pré-aquecido a 225ºC.
- Coloque os muffins em uma gradinha até esfriar antes de consumir.