muffins sem glúten

O glúten é encontrado principalmente em cereais como trigo, centeio ou cevada. É uma proteína que favorece muito o sabor, a consistência e a elasticidade de algumas preparações, entre as quais se destacam todos os tipos de pães, biscoitos, sobremesas e doces.

No entanto, e por questões de saúde, são muitas as pessoas que não podem consumir alimentos com glúten, sendo quase obrigadas a consultar a rotulagem dos produtos que consomem. Nesses casos, buscar receitas sem glúten para fazer em casa e não ter que abrir mão de determinados pratos ou preparos é fundamental.

Felizmente, e como nesta receita de muffin sem glúten que vamos preparar hoje, a farinha de trigo é substituída pela farinha de milho conhecida como amido de milho e farinha de arroz, para que você possa desfrutar perfeitamente de muffins caseiros tradicionais, muito fofos e que são cem por cento sem glúten.

informação da receita

• Quantia: 12 cupcakes
• Calorias por porção (kcal): 280
• Tempo de preparação: 15 minutos
• Tempo de descanso: 30 minutos
• Tempo de cozimento: 15 minutos
• Tempo total: 1 hora
• Tipo de cozinha: Espanhol
• Categoria: Loja de bolos

Ingredientes do Muffin Sem Glúten

• 125gr de farinha de arroz
• 100 gr de fubá (Maicena)
• 100 gramas de açúcar
• 3 ovos
• 1 limão ou iogurte natural
• 15 gr de fermento químico ou fermento em pó
• 100 ml de azeite claro
• Sal

Como fazer muffins sem glúten

Começamos por separar as gemas e as claras dos ovos. Batemos as claras em uma tigela com o auxílio de varetas elétricas na potência máxima até formar espuma. Adicione as gemas e continue batendo até incorporar totalmente.

Adicione o açúcar aos poucos, continuando a misturar. Adicione o iogurte de limão e o azeite macio em forma de fio ao mesmo tempo que continuamos batendo com as varas.

Adicione a farinha de milho, a farinha de arroz e o fermento químico previamente peneirados, ao mesmo tempo, vamos batendo com as varas mas desta vez na velocidade mínima. Desta forma, garantiremos que a espuma gerada não acabe desaparecendo, dando origem a cupcakes super fofos. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

Após esse tempo, despejamos a mistura nas cápsulas de papel, que já teremos inserido nos orifícios da bandeja especial para muffins. Você deve enchê-los distribuindo a mistura com a ajuda de uma panela até atingir dois terços do tamanho.

Colocamos o tabuleiro no forno previamente pré-aquecido a 225º C. e cozemos entre 12 e 15 minutos. Retire o tabuleiro do forno e coloque os queques numa grelha até arrefecerem completamente.

Vídeo da receita

Utensílios recomendados para esta receita

Para fazer muffins é fundamental ter um tabuleiro especial com furos para inserir as cápsulas de papel. Aqui está uma oferta de um conjunto de duas bandejas a um preço incrível.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 11/05/2023.

Resumo da receita fácil

1. Bata as claras em uma tigela até espumar.
2. Adicione as gemas, o açúcar, o iogurte de limão e o azeite aos poucos e sem parar de bater.
3. Adicione a farinha e o fermento previamente peneirados. Misture até incorporar.
4. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
5. Encha as cápsulas até dois terços.
6. Asse por 12-15 minutos em forno pré-aquecido a 225ºC.
7. Coloque os muffins em uma gradinha até esfriar antes de consumir.