Molho Worcestershire caseiro

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Nesta ocasião vamos compartilhar a receita original para fazer o molho Worcestershire ou também conhecido como molho inglês. É um molho que requer fermentação e é capaz de realçar o sabor das carnes, principalmente a bovina. É até usado junto com outros molhos para temperar saladas.

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Embora o molho Worcestershire possa ser comprado em alguns hipermercados, eu sempre prefiro fazer em casa, porque o sabor não é o mesmo e claro você evita conservantes e corantes. Além disso, seu preparo não é complicado, por isso pode ser feito sem problemas.

informação da receita

  • Quantia: 600ml
  • Calorias por porção (kcal): 129
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Tempo total: 30 minutos
  • Tipo de cozinha: Inglês
  • Categoria: molhos

Ingredientes do molho Worcestershire

  • 1 cebola
  • 2 dentes de alho
  • ½ litro de vinagre branco
  • ¼ litro de água
  • 125ml de molho de soja
  • 125ml de melaço
  • 2 anchovas salgadas
  • ½ colher de sopa de canela em pó
  • 1 colher de gengibre ralado
  • ½ colher de sopa de pimenta preta
  • ½ colher de sopa de pimenta rosa
  • 3 colheres de chá de mostarda em grão
  • ½ colher de cravo
  • 1 colher de chá de cardamomo
  • ½ colher de sopa de caril em pó
  • Sal

Como fazer molho Worcestershire caseiro

Começaremos a preparação do molho Worcestershire descascando e picando finamente os dentes de alho e a cebola. Aqueça uma caçarola com canela, mostarda, pimenta preta e rosa, cravo, cardamomo, molho de soja, melaço, gengibre e vinagre em fogo médio-baixo.

Enquanto isso, esmagamos as anchovas junto com o curry e uma pitada de sal no almofariz. Depois diluímos essa mistura na água e colocamos na panela com os demais ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos até reduzir. Passamos pelo liquidificador e coamos.

Agora só falta introduzir o molho Worcestershire em um recipiente hermético e deixar descansar por 15 dias. É importante agitar o recipiente a cada 2 ou 3 dias. Após esse tempo podemos utilizá-lo para realçar o sabor de carnes, saladas ou até mesmo fazer coquetéis como o Bloody Mary.

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