Nesta ocasião vamos compartilhar a receita original para fazer o molho Worcestershire ou também conhecido como molho inglês. É um molho que requer fermentação e é capaz de realçar o sabor das carnes, principalmente a bovina. É até usado junto com outros molhos para temperar saladas.
Embora o molho Worcestershire possa ser comprado em alguns hipermercados, eu sempre prefiro fazer em casa, porque o sabor não é o mesmo e claro você evita conservantes e corantes. Além disso, seu preparo não é complicado, por isso pode ser feito sem problemas.
informação da receita
- Quantia: 600ml
- Calorias por porção (kcal): 129
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 30 minutos
- Tipo de cozinha: Inglês
- Categoria: molhos
Ingredientes do molho Worcestershire
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- ½ litro de vinagre branco
- ¼ litro de água
- 125ml de molho de soja
- 125ml de melaço
- 2 anchovas salgadas
- ½ colher de sopa de canela em pó
- 1 colher de gengibre ralado
- ½ colher de sopa de pimenta preta
- ½ colher de sopa de pimenta rosa
- 3 colheres de chá de mostarda em grão
- ½ colher de cravo
- 1 colher de chá de cardamomo
- ½ colher de sopa de caril em pó
- Sal
Como fazer molho Worcestershire caseiro
Começaremos a preparação do molho Worcestershire descascando e picando finamente os dentes de alho e a cebola. Aqueça uma caçarola com canela, mostarda, pimenta preta e rosa, cravo, cardamomo, molho de soja, melaço, gengibre e vinagre em fogo médio-baixo.
Enquanto isso, esmagamos as anchovas junto com o curry e uma pitada de sal no almofariz. Depois diluímos essa mistura na água e colocamos na panela com os demais ingredientes. Cozinhe por aproximadamente 20 minutos até reduzir. Passamos pelo liquidificador e coamos.
Agora só falta introduzir o molho Worcestershire em um recipiente hermético e deixar descansar por 15 dias. É importante agitar o recipiente a cada 2 ou 3 dias. Após esse tempo podemos utilizá-lo para realçar o sabor de carnes, saladas ou até mesmo fazer coquetéis como o Bloody Mary.