Molho Skordalian

O skordalia é um molho espesso que tem sua origem no gastronomia gregaonde pode ser encontrado como aperitivo ou acompanhando outros pratos como bacalhau, carne ou legumes grelhados.

Existem diferentes versões dependendo dos ingredientes que incorpora, como amêndoas, nozes ou batatas, como é o caso desta receita que vamos preparar hoje. Mas em todas elas tem um ingrediente principal que não pode faltar, que é o alho.

A preparação deste molho grego É muito simples, a textura é bem parecida com a de um purê de batata tradicional, só que com um toque de sabor de alho. Um ótimo acompanhamento que podemos usar para carnes, peixes e legumes.

Receita de molho grego Skordalia

informação da receita

• rações: 4 pessoas
• Calorias por porção (kcal):350
• Tempo de preparação: 10 minutos
• tempo de cozimento: 20 minutos
• tempo total: 30 minutos
• tipo de cozinha: Grego
• Categoria: Mergulhar

Ingredientes necessários

• 600 gramas de batatas
• 4 dentes de alho
• O suco de ½ limão
• pimenta preta moída na hora
• 120ml de azeite
• Sal

Preparação

começamos por descasque as batatas e cozinhe em fogo médio em uma panela com bastante água e sal. O tempo de cozimento vai depender do tamanho das batatas. Para verificar o ponto de cozimento, introduzimos a lâmina de uma faca em uma das batatas e se ela não oferecer resistência, significa que já estão cozidas.

Retire as batatas da panela e coloque-as em um recipiente com água fria, assim vamos cortar o cozimento e podemos lidar com eles sem nos queimarmos. Reserve meia xícara da água do cozimento.

Pique as batatas e amasse-as em uma tigela com a ajuda de um garfo até obter uma pasta homogênea e sem grumos.

Descasque os dentes de alho, Nós removemos o germe para promover a digestão e por fim, esmagamos com um espremedor de alho (no final da receita deixo-vos um link caso queiram comprar).

Misture os alhos amassados ​​com a água da cozedura que reservámos e depois junte a mistura ao puré de batata. Despeje o suco de meio limão e tempere a gosto.

Misturamos tudo bem e já temos a skordalia grega pronta para sirva como aperitivo ou acompanhamento de outros pratos. Bom proveito!!

Truques para um molho Skordalia perfeito

Para deixar a textura do seu gosto, recomendo acrescente o caldo do cozimento aos poucos diretamente no purê de batata, mexendo sempre até atingir o ponto desejado.

Se você gosta do sabor forte do alho, pode adicionar mais ou, pelo contrário, reduzi-lo. Com a quantidade desta receita, a skordalia já apresenta um sabor bastante acentuado.

Utensílios recomendados para esta receita

Os dentes de alho podem ser triturados em um processador de alimentos, mas acho que um espremedor de alho é muito mais prático, pois faz muito menos sujeira e é mais fácil de limpar.

Aqui está um link para o espremedor de alho que tenho em casa, e posso dizer que está indo muito bem.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.