Hoje vamos preparar um molho gaúchoque junto com o molho chimichurri, acho que não deve faltar na mesa quando nos preparamos para comer carne assada argentina, embora também caia muito bem com batatas assadas ou legumes grelhados.
O molho gaúcho é muito simples de fazer, basicamente pode-se dizer que é um molho de tomate emulsionado com óleo e especiarias como cominho e orégano.
Podemos consumir este molho no próprio dia ou, guarda-se no frigorífico num frasco de vidro hermético e para o dia seguinte, que vos garanto que é muito mais rico, porque todos os ingredientes descansam e realçam-se muito melhor.
Autêntica Receita de Molho Gaúcha
Ingredientes necessários
Com estes ingredientes teremos para 4 pessoas:
- 400 gr de tomate triturado
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de salsa fresca
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 colher de chá de açúcar (opcional)
- 1 raminho de alecrim
- 1 folha de louro
- 1 raminho de tomilho fresco
- ½ colher de chá de páprica doce
- Pimenta preta da terra
- 100 ml de azeite extra virgem
- Sal
Como é feito o molho gaúcha
- nós derramamos o tomate triturado em uma panela e adicione o folha de louro e os galhos de tomilho e alecrim.
- Aqueça em lume médio e deixe cozinhar durante 20 minutos, mexendo de vez em quando.
- Testamos o ponto de acidez e se necessário adicionaremos o açúcar.
- Retire as ervas aromáticas e coloque o molho de tomate no copo do liquidificador.
- Nós adicionamos o cominhoele pimentasele oréganoo dentes de alho picado e sem gérmen e o Vinagre de maçã.
- Adicione sal e pimenta a seu gosto e triture tudo até obter um molho com uma textura homogénea.
- Nós incorporamos o salsinha previamente lavados e picados e enquanto processamos adicionamos o azeite extra virgem aos poucos em forma de fio para que a mistura emulsione.
- Provamos o molho e retificamos os temperos se necessário, por isso vamos deixar ao nosso gosto.
- Agora temos nosso molho gaúcho pronto para servir à mesa ou, podemos cobrir com filme plástico e deixar na geladeira para o dia seguinte. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Quando experimentar este molho pela primeira vez, certamente pensará em centenas de receitas nas quais poderá integrar esta maravilha. Por exemplo, já experimentei com uma omelete de batata e fica divino, até com umas asinhas de frango, tenho a certeza que vão adorar.
