O molho pizzaiola É um molho italiano muito utilizado em receitas de massas, pizzas, carnes e alguns peixes como o bacalhau. Sua consistência tem que ser espessa, ou seja, deve ser deixada com uma quantidade mínima ou inexistente de água.
A principal vantagem de um bom molho pizzaiola é que se o usarmos como base para nossas pizzas, e como não é muito líquido, evitamos que a massa umedeça muito, para que as pizzas saiam firmes e ótimas de o forno. É a que mais utilizo para fazer as minhas pizzas caseiras e garanto-vos que são deliciosas.
Receita de molho de pizzaiola siciliano
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):81
- Tempo de preparação: 10 minutos
- tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
- tempo total: 1 hora e 20 minutos
- tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Mergulhar
Ingredientes necessários
- 1kg de tomates maduros
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de orégano seco
- 1 colher de sopa de manjericão seco
- 1 folha de louro
- pimenta preta moída na hora
- 3 colheres de sopa de azeite
- Sal
Preparação
Descasque os tomates e pique. Numa caçarola, aqueça o azeite em lume médio e junte a cebola previamente descascada e picada finamente. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione os dentes de alho, que teremos descascados e picados finamente. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione os tomates picadoslouro, orégano, manjericão, açúcar e tempere a gosto.
Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe descoberto por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.
Quando o molho engrossar, retificamos o sal se necessário e já temos o nosso molho pizzaiola pronto a servir com massa, carne ou até peixe. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Se você quiser que este molho de pizzaiola siciliano tenha uma textura mais suave, é só bater bem com um liquidificador chinês ou um processador de alimentos. Se você perceber que depois de triturado o molho fica com um pouco mais de líquido, pode cozinhar por mais alguns minutos até engrossar.
Experimente este delicioso molho em suas receitas de massas ou em outras preparações e você notará a diferença. Utilizo também para acompanhar peixe grelhado, como base das minhas pizzas preferidas ou até como acompanhamento de batatas assadas no forno. É simplesmente delicioso!!
