Molho de pizza

O molho pizzaiola É um molho italiano muito utilizado em receitas de massas, pizzas, carnes e alguns peixes como o bacalhau. Sua consistência tem que ser espessa, ou seja, deve ser deixada com uma quantidade mínima ou inexistente de água.

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A principal vantagem de um bom molho pizzaiola é que se o usarmos como base para nossas pizzas, e como não é muito líquido, evitamos que a massa umedeça muito, para que as pizzas saiam firmes e ótimas de o forno. É a que mais utilizo para fazer as minhas pizzas caseiras e garanto-vos que são deliciosas.

Receita de molho de pizzaiola siciliano

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):81
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • tempo de cozimento: 1 hora e 10 minutos
  • tempo total: 1 hora e 20 minutos
  • tipo de cozinha: italiano
  • Categoria: Mergulhar

Ingredientes necessários

  • 1kg de tomates maduros
  • 1 cebola grande
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 1 colher de sopa de orégano seco
  • 1 colher de sopa de manjericão seco
  • 1 folha de louro
  • pimenta preta moída na hora
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • Sal

Preparação

Descasque os tomates e pique. Numa caçarola, aqueça o azeite em lume médio e junte a cebola previamente descascada e picada finamente. Cozinhe por 5 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione os dentes de alho, que teremos descascados e picados finamente. Cozinhe por mais alguns minutos e adicione os tomates picadoslouro, orégano, manjericão, açúcar e tempere a gosto.

Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe descoberto por cerca de uma hora, mexendo ocasionalmente.

Quando o molho engrossar, retificamos o sal se necessário e já temos o nosso molho pizzaiola pronto a servir com massa, carne ou até peixe. Bom proveito!!


Apresentação do molho pizzaiola
Molho de pizza.

Comentários e sugestões

Se você quiser que este molho de pizzaiola siciliano tenha uma textura mais suave, é só bater bem com um liquidificador chinês ou um processador de alimentos. Se você perceber que depois de triturado o molho fica com um pouco mais de líquido, pode cozinhar por mais alguns minutos até engrossar.

Experimente este delicioso molho em suas receitas de massas ou em outras preparações e você notará a diferença. Utilizo também para acompanhar peixe grelhado, como base das minhas pizzas preferidas ou até como acompanhamento de batatas assadas no forno. É simplesmente delicioso!!

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