Desta vez vamos preparar o autêntica receita de molho à bolonhesatambém conhecido como molho ragù ou molho à bolonhesa, um molho de macarrão italiano que é preparado à base de carne picada com legumes e tomate.
Este molho popular é usado para preparar diferentes pratos que vão desde massas, lasanhas e até pizzas. Seus principais ingredientes são carne moída, cebola, tomate, aipo e cenoura. Dependendo do nosso gosto, outros ingredientes como pimentão, alho e diferentes ervas ou especiarias também podem ser adicionados.
Agora você pode fazer o seu molho bolonhesa totalmente caseiro e com ingredientes naturais. Garanto que quando você experimentar, vai parar de comprar no supermercado.
Receita tradicional de molho à bolonhesa
informação da receita
- Quantia: 500gr
- Calorias por porção (kcal): 205
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 20 minutos
- Tempo total: 1 hora e 30 minutos
- Tipo de cozinha: italiano
- Categoria: molhos
Ingredientes necessários
- 500 gr de carne moída
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 talo de aipo
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de tomate concentrado
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos por picar finamente a cebola, a cenoura, o talo de aipo e os dentes de alho. Em seguida, descascamos e cortamos os tomates.
Com todos os legumes já picados, aquecemos umas duas colheres de sopa de azeite numa frigideira em lume médio-baixo.
Adicione a cebola, o aipo, a cenoura, os dentes de alho e escalfar por 10 minutosmexendo de vez em quando para que todos os legumes fiquem bem passados.
Agora adicionamos a carne picada, uma pitada de sal e pimenta do reino a gosto. Iremos desfiando a carne com a ajuda de uma paleta de cozinha enquanto ela é frita junto com os legumes por mais 5 minutos.
Despeje o vinho branco, aumente o fogo para médio e cozinhe por 2-3 minutos. para o álcool evaporar. Adicione os tomates picados, o concentrado de tomate e a água.
Cozinhe por 1 hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando.. Após esse tempo, retificamos o ponto de sal se necessário e teremos nosso molho à bolonhesa pronto, então retiramos do fogo e usamos conforme conveniente. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Você pode substituir o tomate concentrado por 2 tomates maduros ou 10 colheres de sopa de molho de tomate.
É importante respeitar os tempos de cozimento, bem como cozinhe este molho em fogo baixo. Se verificarmos que o molho fica sem líquido durante a cozedura, adicionaremos um pouco de água ou caldo, tendo em conta que no final temos de ter um molho relativamente espesso.
Com o que acompanhar este molho bolonhesa
Normalmente o molho à bolonhesa serve principalmente para massas longascomo espaguete ou macarrão, embora também seja verdade que com massas curtas como macarrão também fica ótimo.
Por outro lado, também podemos utilizá-lo para rechear uma lasanha de carne, ou mesmo como ingrediente principal para a preparação de inúmeras pizzas caseiras.
