molho béarnaise

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Preparação: 10 minutos
cozinhou: 10 minutos
pronto em: 20 minutos

O molho Béarnaise de origem francesa é um daqueles molhos que não podem faltar na nossa mesa. É um molho especialmente indicado para acompanhar pratos de carne como um bom filé mignon, legumes grelhados e claro peixes.

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Em apenas 20 minutos poderá preparar um delicioso molho que tenho a certeza que irá repetir muitas vezes. A sua preparação é bastante semelhante à do molho holandês, pois também vamos utilizar gemas e manteiga.

índice de conteúdos
receita de molho béarnaise
Ingredientes necessários
Como fazer molho béarnaise
Comentários e sugestões
Outros molhos fáceis de fazer

receita de molho béarnaise

Ingredientes necessários

  • 2 gemas
  • 250 gramas de manteiga
  • 1 cebola
  • 1 dl de vinagre de vinho branco
  • 1dl de vinho branco
  • Estragão
  • Pimenta preta
  • Pimenta
  • Sal

Como fazer molho béarnaise

  1. Descasque e pique finamente a cebola. Num tacho junte a cebola, o vinho branco, o vinagre e alguns grãos de pimenta preta. Cozinhe até que o líquido seja reduzido a 1/3. É hora de retirá-lo e coar, deixando o molho obtido esfriar em temperatura ambiente.
  2. Em uma tigela que teremos em banho-maria, devemos bater as gemas junto com o molho, que não precisa estar quente. Batemos até a mistura ficar homogênea e é aí que vamos acrescentando a manteiga aos poucos até que nosso molho atinja a consistência desejada. Adicione um pouco de estragão picado e tempere a gosto.

Vista do molho béarnaise
Molho béarnaise.

Comentários e sugestões

Se você não tem muita experiência para montar as gemas, pode fazê-lo com uma batedeira em velocidade baixa.

Este molho Béarnaise está entre os molhos especiais para acompanhar carne e que também são um pouco mais conhecidos, como o molho curry ou o molho barbecue, sendo mais uma opção para completar nossos pratos.

Outros molhos fáceis de fazer

  • molho de tomate caseiro
  • molho bolonhesa
  • Molho de alho ou ali-oli
  • molho harissa
  • molho Alfredo
  • Molho bechamel

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Quase lá…

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