Mistura de verduras

Para fazer um ensopado de legumes bem completo, só temos que aproveitar os legumes que temos na época e cozinhá-los apenas o suficiente para evitar que percam todas as suas propriedades. Cuide de você e de seus entes queridos comendo vegetais regularmente.

Receita de ensopado de legumes

Ingredientes para 4-6 pessoas

• 400 gr de feijão verde
• 300 gramas de couve-flor
• 250 gramas de ervilha
• 2 ovos cozidos
• 2 batatas
• 2 cenouras
• 1 cebola
• 100 gr de Presunto Serrano (Opcional)
• 1 colher de farinha
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer um ensopado de legumes

1. Primeiro descascamos as cenouras, as batatas e a cebola. Depois de lavá-los, vamos cortá-los em cubos. Agora cortamos o feijão em pedaços e a couve-flor em floretes.
2. Coloque todos os legumes (excepto as batatas, a cebola e a couve-flor) num tacho e junte água suficiente para os cobrir, um fio de azeite e uma pitada de sal. Aqueça os legumes em fogo alto e cozinhe por aproximadamente 30 minutos.
3. Após os primeiros 10 minutos, colocamos as batatas e a couve-flor na panela. Continuamos cozinhando os legumes até completar os 30 minutos. Entretanto vamos fazer o molho, para isso aquecemos um fio de azeite numa frigideira, e fritamos a cebola previamente picada e os cubos de presunto.
4. Mexa alguns instantes e acrescente a farinha, mexa bem por um minuto e acrescente algumas colheres do caldo de legumes do cozimento. Abaixe o fogo e continue cozinhando até que a cebola fique transparente e o presunto colorido. Retire do fogo e reserve.
5. Terminado o tempo de cozedura dos legumes, retiramo-los e escoamos bem com um passador. Distribuímos em um prato grande e despejamos o molho que havíamos reservado sobre os legumes cozidos.
6. Antes de servir o vegetal à mesa, descascamos os ovos cozidos, partimos em pedaços e juntamos ao vegetal. Depois temperamos com um fio de azeite e uma pitada de sal se acharmos conveniente. Agora podemos trazê-lo para a mesa. Bom proveito!!

Sugestão: Este ensopado de legumes pode ser consumido como prato único ou pode ser usado como guarnição de carne ou peixe. Acompanhe os seus pratos usufruindo de todos os benefícios que os vegetais nos proporcionam.