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A caldeirada do mar é um prato típico galego que os marinheiros tradicionalmente faziam quando iam pescar. Uma deliciosa opção que consegue transferir todo o sabor do mar para a nossa mesa.

Como vão ver, esta receita de caldeirada de peixe é bastante fácil de fazer, mas o que mais gosto nesta prato típico de origem humildeé que também pode ser servido em ocasiões especiais, como datas de Natal.

Receita tradicional de ensopado de frutos do mar

Ingredientes para preparar ensopado de frutos do mar

Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:

• 800 gr de tamboril
• 600 gramas de lula
• Restos de peixe para o caldo
• 12 mexilhões
• 10 amêijoas
• 8 camarões crus
• 2 tomates
• 1 cebola
• 1 alho-poró
• 1 cenoura
• 1 batata
• 2 dentes de alho
• ½ copo de vinho branco
• 2 folhas de louro
• Açafrão
• Salsinha
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer o caldo de peixe

1. Vamos começar fazendo o sopa de peixe que vamos usar para a mariscada. Para fazer isso, colocamos um litro de água em uma panela e aquecemos em fogo médio-alto.
2. Nós descascamos o camarõesjuntamos as cascas à caçarola e a carne da mesma reservamos para mais tarde.
3. Nós também incorporamos restos de peixea cenoura previamente descascada e cortada em 2-3 pedaços, meia cebola, alguns raminhos de salsa e uma folha de louro.
4. Cozinhe tudo por aproximadamente 25 minutos e depois retire do fogo e coe para obter o caldo.

Preparo do refogado

1. Descasque os dentes de alho e corte-os às rodelas.
2. Aqueça um fio de azeite em uma panela baixa em fogo médio e doure os dentes de alho fatiados.
3. Adicione a meia cebola restante e o alho-poró, ambos bem picados.
4. Adicione as folhas de louro e cozinhe tudo por 3-4 minutos.
5. Adicione os tomates sem pele e picados e cozinhe por 10 minutos, mexendo de vez em quando.
6. Retire do fogo e reserve.

Como preparar um ensopado de frutos do mar

1. Nós limpamos o mexilhões retirando as barbas e colocando-as em uma caçarola junto com metade do vinho branco.
2. Cubra e aqueça em fogo médio até que todos os mexilhões se abram. Reservamos os mexilhões e o suco que ficou na caçarola.
3. Nós cortamos o rapétempere e doure levemente em uma caçarola larga e discreta.
4. Nós adicionamos o lula previamente picadas juntamente com as amêijoas, deite o resto do vinho branco e tempere com alguns fios de açafrão.
5. Adicione a batata previamente descascada e esmagada e cubra com o molho e o caldo que havíamos preparado anteriormente.
6. Cozinhamos todo o conjunto em fogo médio-baixo por aproximadamente 20 minutos.
7. Deite o sumo da cozedura dos mexilhões, mexa um pouco e corrija o sal se necessário.
8. Retire do fogo e acrescente os camarões crus. Esperamos 2-3 minutos até que acabem com o calor do guisado e já podemos empratar.
9. Antes de servir à mesa, juntamos 3 mexilhões em cada prato e só falta saborear este espetacular guisado à mesa.