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na verdade o maionese japonesa que vamos preparar hoje, não vem de nenhuma receita tradicional como estamos acostumados, mas sim de uma empresa (Kewpie Mayonnaise) que vende no Japão um molho que se tornou muito popular, pois é regularmente utilizado na elaboração de inúmeros pratos como o Tamago Sando, sanduíche recheado com ovo cozido e maionese Kewpie.

Como você já pode imaginar, o ingredientes e preparação desta maionese é tudo um segredo da empresa, então se você quiser experimentar em casa, não há outra escolha a não ser comprar o produto dessa marca, ou fazer o que diríamos um “substituto” bastante semelhante ao original.

Neste caso, vou mostrar uma das receitas que, a meu ver, oferece resultados em textura e sabor muito semelhantes à maionese Kewpie original. De qualquer forma, no final desta receita deixarei um link caso você queira comprá-la.

Receita de Maionese Kewpie

informação da receita

• rações: 1 copo
• Calorias por porção (kcal):109
• Tempo de preparação: 5 minutos
• tempo total: 5 minutos
• tipo de cozinha: Japonês
• Categoria: Mergulhar

Ingredientes necessários

• 180 g de óleo de girassol
• 2 colheres de chá de açúcar
• 1 gema de ovo em temperatura ambiente
• 1 colher de sopa de vinagre de arroz
• 1 colher de chá de mostarda
• 1 colher de chá de molho de soja
• 1 esguicho de suco de limão
• Sal

Preparação

Coloque a gema no copo do liquidificador, que deve estar em temperatura ambienteaçúcar, vinagre de arroz, mostarda, molho de soja e, por fim, um pouco de suco de limão.

Processamos e enquanto vai mexendo vamos despejando o óleo de girassol aos poucos, como um fio fino para conseguir emulsionar.

Quando a maionese japonesa estiver formada, retificamos o ponto de sal se necessário e verificamos se foi do nosso agrado. Podemos adicionar mais alguns dos ingredientes para alcançá-lo.

Quando estiver ao nosso gosto, colocamos a maionese em um recipiente hermético e guardamos na geladeira até o momento do consumo. Para conservar esta maionese ele precisa ser refrigerado e um tempo superior a dois dias não é recomendado.

Onde comprar maionese japonesa Kewpie

É difícil comprar essa maionese em supermercados, a menos que você more no Japão. O melhor a fazer é procurar em lojas especializadas em orientais, mas já aviso que é possível que vendam um que não seja original.

Se você quiser experimentar o verdadeira maionese kewpieentão eu mostro um link onde eu poderia encontrá-lo.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.