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Muitos de vocês me perguntam como fazer maionese sem ovostambém conhecido pelo nome de lactose. Pois bem, hoje quero partilhar esta receita simples que tem um resultado muito bom, e o que mais gosto nela é que é muito simples e rápida de preparar.

Utilizo-o muito em casa para acompanhar vários tipos de pratos, como peixe, carne, legumes ao vapor ou até tapas e aperitivos.

Lactonesa ou receita de maionese sem ovos

informação da receita

• Quantia: 250ml
• Calorias por porção (kcal): 596
• Tempo de preparação: 5 minutos
• Tempo total: 5 minutos
• Tipo de cozinha: Internacional
• Categoria: molhos

Ingredientes necessários

• 75ml de azeite
• 75ml de óleo de girassol
• 75ml de leite
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 1 pitada de sal

Preparação

Preparar esta lactose caseira é super simples. Começamos a derramar o leite no copo do liquidificador e em seguida, despeje com muito cuidado e aos poucos o óleo de girassol e ele azeite de olivade forma que fiquem flutuando no leite.

Acrescentamos um pouco de sal. Não é conveniente ir muito longe porque depois podemos retificar para deixar o molho em seu ponto.

Também incorporamos o suco de limão e introduza o braço do misturador até tocar verticalmente com o fundo do recipiente.

Sem mexer na batedeira e mantendo firme, ligamos e veremos que no fundo está emulsionando, transformando-se em um molho cremoso.

Neste momento, podemos mover suavemente a batedeira para cima e para baixo até que todos os ingredientes estejam totalmente integrados.

Agora só resta retificar o ponto de sal se necessário e já podemos desfrutar desta deliciosa lactonesa. Bom proveito!!

Comentários e sugestões

É muito simples ajuste a textura da maionese. Se quiser mais líquido, basta adicionar um pouco mais de leite e bater novamente. Se, ao contrário, quiser que fique mais grosso, acrescente um pouco mais de azeite.

Se você gosta do sabor do alho e quer acompanhar carnes grelhadas ou mesmo um maravilhoso fideuá, recomendo que coloque meio dente de alho descascado no copo do liquidificador, com esse simples gesto você transformará essa maionese caseira em um molho aioli sem ovo muito rico

Utensílios recomendados para fazer esta receita

É importante ter uma batedeira de qualidade e com boa potência para fazer esse tipo de molho. Abaixo mostro o que tenho na minha cozinha e os bons resultados que me oferece.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.