Bolonhesa é um molho italiano que é preparado com carne picada e molho de tomate, sendo uma ótima opção para acompanhar inúmeros tipos de massas, como espaguete, macarrão e macarrão.
Nesta ocasião, vamos preparar alguns deliciosos macarrões à bolonhesauma receita clássica muito fácil de fazer e com a qual fará sucesso à mesa, já que a massa com carne e tomate é apreciada por quase todos, até pelos mais pequenos da casa.
Receita de macarrão à bolonhesa
Ingredientes para a massa
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 400gr de macarrão
- 100 gr de queijo ralado
Ingredientes para o molho
- 400 gr de carne moída
- 2 cenouras
- 2 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 raminho de aipo
- 2 tomates maduros
- 2 colheres de sopa de tomate concentrado
- 100 ml de vinho branco
- 200 ml de água
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação do molho à bolonhesa
- Primeiro vamos picar finamente as cenouras, a cebola, os dentes de alho e o raminho de aipo. É importante que seja o menor possível, pode até usar um moedor de alimentos.
- Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio-baixo e adicione os legumes picados do ponto anterior.
- Refogue por aproximadamente 10 minutos até que os legumes estejam macios e acrescente a carne moída, uma pitada de sal e pimenta-do-reino moída a gosto.
- Colocamos o fogo em potência média e fritamos a carne junto com os legumes durante 5 minutos, desfazendo-o com a ajuda de uma espátula para não empelotar.
- Despeje o vinho branco e cozinhe por 2-3 minutos, dando tempo para que o álcool evapore.
- Acrescente o concentrado de tomate, a água e os tomates maduros, que devem ser descascados e picados finamente.
- Abaixe um pouco a intensidade do fogo e cozinhe tudo por cerca de uma hora, mexendo de vez em quando e até consumir toda a água.
- Retificamos o ponto de sal se necessário e teremos o nosso molho à bolonhesa pronto. Retire do fogo, tampe e reserve.
cozinhar macarrão
- Com o molho à bolonhesa pronto, é hora de cozinhar o macarrão, então aquecemos uma grande quantidade de água em uma panela em fogo alto com uma boa pitada de sal e um fio de azeite.
- Quando começar a ferver adicionamos o macarrão e abaixe o fogo para potência média.
- Cozinhe a massa pelo tempo indicado pelo fabricante na embalagem, assim deixaremos a nosso gosto. No meu caso deixei al dente e foram um total de 8 minutos de cozimento.
- Retire a panela do fogo e drenamos o macarrão com auxílio de uma peneira.
- Devolva a massa escorrida à panela e acrescente o molho à bolonhesa que reservamos.
- Misturamos tudo bem, polvilhamos o queijo ralado por cima e teremos nosso macarrão à bolonhesa pronto para servir à mesa. Bom proveito!!

