Um dos pratos mais apetitosos da época estival é o macarrão com amêijoas. Cozem-se as amêijoas juntamente com um pouco de alho picado, cebola e vinho branco, enquanto cozinhamos a nossa massa preferida em água a ferver, depois junta-se tudo e obtemos um daqueles preparados que é de lamber os dedos.
As amêijoas são tão versáteis e podem ser preparadas de várias maneiras. Cozinhamo-los sozinhos, em pratos de arroz, em sopas e caldos ou com peixe, pode dizer-se que podem admitir muitas combinações, e sem dúvida, em receitas de massas como esta que hoje fazemos, são perfeitos para o aporte de sabor que eles oferecem e o resultado que eles têm tão bom, mas o melhor de tudo, você não vai demorar muito na cozinha.
Receita fácil de macarrão com amêijoas
informação da receita
- rações: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal):156
- Tempo de preparação: 15 minutos
- tempo de cozimento: 20 minutos
- tempo total: 35 minutos
- tipo de cozinha: italiano
- Categoria: Massa
Ingredientes necessários
- 350 gramas de macarrão
- 500 gramas de amêijoas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 100 ml de vinho branco seco
- salsa fresca picada
- pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
Preparação
Mergulhe as amêijoas num recipiente com bastante água fria e sal durante 30 minutos, para que libertem a areia que possam ter no seu interior.
Descasque e pique a cebola o mais pequeno possível. Aqueça uma frigideira em fogo médio com uma colher de sopa de azeite, acrescente a cebola picada, tempere levemente e cozinhe por alguns minutos até amolecer
Adicione o alho, que deve ser bem picado. Acrescentamos também um punhado de salsa fresca picada e misturamos tudo.
Agora despeje o vinho branco e depois adicione as amêijoas previamente escorridas. Aumentamos a intensidade do lume para lume médio-alto e deixamos abrir, cerca de 3-4 minutos.
A seguir desligamos o fogo e depois de retirar a panela para ver se estão abertos, cobrimos com uma tampa para mantê-los aquecidos.
Cozinhe o macarrão (neste caso escolhi o espaguete) em uma panela com água fervente e sal pelo tempo necessário para que fique al dente. O tempo é indicado pelo fabricante na embalagem. Então drenamos e economizamos 4 colheres de sopa da água do cozimento.
Adicione o macarrão de volta à panela junto com as 4 colheres de sopa de água do cozimento, uma colher de sopa de azeite e tempere a gosto.
Misturamos tudo bem e juntamos as amêijoas (só as que estão abertas) juntamente com a cebola picada, os alhos e a salsa.
Agora podemos servir imediatamente a nossa massa com amêijoas à mesa, para que possamos desfrutar de todo o seu bom sabor enquanto está quente. Bom proveito!!
Com o que acompanhar a massa com amêijoas
O molho para fazer esta massa, seja com esparguete ou qualquer outro como fitas ou talharim, é muito suave, pois carrega consigo todo o sabor da cozedura das amêijoas e do vinho.
Se preferir fazer um molho de marisco com as amêijoas à base de tomate, pode lavar e picar e adicionar no final juntamente com a massa e uma malagueta, será uma alternativa que também vai adorar!
Se estamos na dúvida sobre que tipo de vinho usar para servir este prato, um vinho branco ou rosé fresco seria o ideal.
Outras receitas semelhantes recomendadas
Como já referi no início desta receita, as amêijoas são muito versáteis e podemos adicioná-las a uma infinidade de pratos. Por exemplo, sopa de talharim com amêijoas, arroz com amêijoas ou pescada com amêijoas, são algumas das receitas que tenho publicado e que recomendo que experimentem porque são deliciosas!!
