macarrão a la gricia

O macarrão alla gricia também conhecido como macarrão guanciale, é um prato tradicional da gastronomia italiana e cuja origem se situa na região do Lácio. A elaboração desta receita é muito simples e pode ser uma boa pedida para um bom jantar durante a semana.

A sua preparação é bastante semelhante à massa carbonara tradicional, a única diferença é que a que vamos preparar hoje não tem gema de ovo para lhe dar cremosidade, pois usaremos apenas um pouco de água da cozedura para obter um resultado muito semelhante. .

Como você verá abaixo, os ingredientes que vamos precisar são muito poucos, pois precisamos apenas de guanciale, queijo pecorino romano, um pouco de pimenta do reino, sal e obviamente a massa que você mais gosta, então vá em frente e experimente isso prato delicioso e tenho certeza que você vai se surpreender.

receita de massa grega

informação da receita

• rações: 2 pessoas
• Calorias por porção (kcal):420
• Tempo de preparação: 5 minutos
• tempo de cozimento: 20 minutos
• tempo total: 25 minutos
• tipo de cozinha: italiano
• Categoria: Massa

Ingredientes necessários

• 200 gr de massa Rigatoni ou Tortiglioni
• 100 gr de guanciale (pode comprar aqui)
• ½ xícara de Pecorino Romano ralado (você pode comprar aqui)
• Pimenta preta da terra
• Sal

Eu gosto de usar para este tipo de receitas massas curtas como Rigatoni ou Tortiglioni, mas você pode substituí-lo pelo que você mais deseja. Também vim experimentar com o clássico esparguete e são muito saborosos.

Ele guanciale Pode ser bastante difícil de encontrar e por isso os preços podem ser um tanto altos, o bom é que esse ingrediente pode ser perfeitamente substituído por baconClaro, para que o sabor fique o mais próximo do original, devemos nos certificar de que não seja defumado.

Preparação

Vamos começar com cozinhe o macarrão em uma panela com bastante água fervente e sal. O tempo vai depender do tipo de massa utilizada, por isso o melhor é seguir as instruções do fabricante na embalagem para deixá-la al dente.

Enquanto a massa cozinha, corte o guanciale ou pancetta em cubos pequenos e frite em uma frigideira em fogo médio-baixo até soltar parte da gordura e começar a dourarsem ser torrado.

A essa altura a massa já deve estar pronta, então escorra e coloque na panela junto com 3 ou 4 colheres de sopa da água do cozimento.

Misturamos um pouco e adicionamos sal e pimenta a gosto, levando em consideração que a água do cozimento tem sua parcela de sal e o guanciale ou pancetta são salgados por si só.

Retire a panela do fogo e acrescente metade do queijo pecorino ralado. Misturamos tudo novamente e colocamos nossa massa à la Gricia.

Polvilhe com o restante do pecorino ralado e sirva imediatamente à mesa para comer esta deliciosa massa no seu ponto. Bom proveito!!

Com o que acompanhar a massa a la gricia

Para acompanhar este tipo de massa sempre Recomendo um bom vinho branco seco e claro, tem que ser italiano. A seguir mostro-vos um óptimo vinho para saborear este fantástico prato que hoje preparamos.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.