Quando falamos de macarons, muitos pensam que é uma receita complicada, mas pelo contrário, é bastante simples depois que você pega o jeito e sai perfeito. O importante é encontrar o ponto para a consistência da massa e a temperatura do forno, tudo corre bem.
Hoje nós vamos fazer uns macarons de laranja, uma receita francesa que vou explicar passo a passo para que você não tenha problemas. Desta vez recheei-os com ganache de chocolate branco com essência de laranja, deixando uns queques deliciosos.
Receita de macarons de laranja
informação da receita
- Quantia: 24 unidades
- Calorias por porção (kcal): 366
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de resfriamento: 2 horas
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 2 horas e 35 minutos
- Tipo de cozinha: Francês
- Categoria: Loja de bolos
Ingredientes necessários
- 2 claras de ovo
- 80 gr de farinha de amêndoa
- 150 gr de açúcar de confeiteiro
- 30 gramas de açúcar
- ¼ colher de chá de pasta de corante alimentar
Ingredientes para o ganache de chocolate branco
- 400 gramas de chocolate branco
- 200 ml de chantilly ou creme de leite
- essência de laranja
Preparação
Começamos por peneirar a farinha de amêndoasendo esta uma das etapas mais importantes, pois deixando a farinha bem peneirada, conseguiremos que os macarons tenham uma superfície totalmente lisa.
Coloque a farinha peneirada em uma tigela e adicione o açúcar de confeiteiro, que também devemos peneirar. Misture os dois ingredientes na mesma tigela e reserve.
em outro recipiente Bata as claras com uma batedeira e quando os tivermos meio montados, adicionamos o açúcar. Continuamos batendo até chegar no ponto chamado “bico de papagaio”, que é quando retirando as varetas da batedeira se formam picos.
Adicione a pasta de corante e bata apenas o suficiente para que a cor fique totalmente integrada, deixando tudo com uma bela cor alaranjada. Aos poucos vamos integrando a mistura de farinha e açúcar de confeiteiro e misturando com uma língua de massa fazendo movimentos envolventes para manter a textura da mistura.
Despeje a mistura em um saco de confeitar com bocal redondo. Num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal, vamos formando os macarons deixando uma separação entre si e mantendo o saco de pasteleiro na posição vertical, desta forma conseguiremos que saiam bem redondos.
Para tirar as possíveis bolhas e que a massa assente bem, daremos alguns golpes com a bandeja na mesa de trabalho. próximo, deixe descansar por uma hora até que sequem.
Tocamos cuidadosamente os nossos macarons com a ponta do dedo e, se não ficarmos com manchas, significa que estão prontos para serem assados. Caso contrário, vamos deixá-lo descansar por mais tempo.
Colocamos o tabuleiro no forno previamente pré-aquecido a 150º C Por 10 minutos. Retire os macarons do forno e deixe descansar até esfriar completamente.
Enquanto isso, vamos preparar o ganache de chocolate branco para rechear nossos macarons. Para isso, coloque o chocolate branco previamente picado em uma tigela, aqueça o creme em uma panela até começar a ferver e despeje o creme sobre o chocolate.
Deixe descansar por um minuto e depois mexa bem com um fouet até que o chocolate e o creme estejam perfeitamente integrados. Acrescentamos a essência de laranja, ficando a quantidade a gosto de cada um e consoante o grau de concentração que tenha. Recomendo adicionar aos poucos, misturar bem e experimentar até ficar pronto.
Cubra a ganache com filme plástico e deixe na geladeira por 2 horas. Depois que o ganache estiver bem frio, montamos com o auxílio de uma batedeira em velocidade alta por cerca de um minuto.
agora só resta recheie os macarons com o ganache e nós os teremos prontos para saborear. Bom proveito!!
Ingrediente recomendado para fazer esta receita
A concentração de sabor na essência ou aroma de laranja pode variar de acordo com a marca, por isso é importante ir adicionando aos poucos, misturando e provando até achar o seu ponto. Abaixo mostro o produto que uso para fazer esses deliciosos macarons de laranja.
Sabor Natural de Laranja
- ORIGEM NATURAL: O aroma de laranja Dr. Oetker’s foi feito com laranjas de origem selecionada. Qualidade direta para suas sobremesas.
- AROMA E SABOR INTENSO: Adicione um delicioso sabor cítrico às suas sobremesas sem adicionar acidez ou alterar o sabor dos demais ingredientes. Além disso, durante o cozimento não perde nem um pouco de intensidade.
- FÁCIL DE USAR: A textura líquida do Dr. Oetker’s Natural Flavor facilita muito o uso e, quando adicionado à massa, o sabor do limão se espalha uniformemente por toda a massa.
- PARA SOBREMESAS E BATIDOS: Perfeito para adicionar aquela essência de laranja aos seus biscoitos, bolachas e rabanadas, e para realçar o sabor na hora de cozinhar uma compota. Ideal também para muffins, crepes, panquecas, milshakes (shakes) e iogurtes.
- RECIPIENTE DE 35ML: O recipiente contém quantidade suficiente para 10 doses. É muito fácil de usar e armazenar, e a quantidade é perfeita para evitar a expiração.
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Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/04/2023.
