O locro é um prato farto que se tornou um dos ícones da gastronomia argentina, onde seu consumo se espalhou por todo o país. Em cada lugar podemos encontrar locro preparado com algumas variações, por exemplo em Neuquén é típico fazê-lo com ervilhas, enquanto mais ao Nordeste é preparado com mandioca.
As referências a este fantástico prato datam de muito antes do ano de 1810, quando já se faziam preparações semelhantes na cozinha indígena de outros países como o Peru. Ele locro argentino Tem uma certa semelhança com outros pratos de origem espanhola, como o feijão com vitela ou mesmo o famoso cassoulet francês.
receita de locro argentino
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 267
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos
- Tempo total: 3 horas
- Tipo de cozinha: Argentina
- Categoria: Ensopado
Ingredientes necessários
- 800gr de carne bovina
- ½ kg de milho branco (de molho por 24 horas)
- 250 gr de feijão branco (demolhado por 30 minutos)
- 2 batatas doces
- 3 salsichas crioulas
- 100 gr de bacon salgado
- 200 gr de linguiça grelhada
- 1 abóbora média
- 3 litros de água
- Pimenta preta da terra
- Sal
Preparação
em uma panela grande adicione o feijão previamente escorrido e o milho e depois de os ter embebido durante o tempo indicado na lista de ingredientes. Despejamos a água necessária para cobrir esses ingredientes alguns dedos acima deles.
Aqueça a panela em fogo baixo e cozinhamos por 2 horas e 30 minutos. Quando estiverem tenros, junte a vitela cortada em pedaços pequenos, o toucinho salgado cortado da mesma forma e os enchidos grelhados cortados em rodelas grossas.
Tempere a gosto e acrescente mais água se necessário para cobrir os ingredientes. Quando começar a ferver novamente, adicione as batatas doces previamente descascados e cortados em pedaços grandes. Fazemos o mesmo com a abóbora e quando começa a ferver cozinhamos mais 15 minutos até a batata-doce ficar tenra.
Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir e leve à mesa. Agora podemos desfrutar de um maravilhoso locro argentino com toda a família. Bom proveito!!
