locro

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O locro é um prato farto que se tornou um dos ícones da gastronomia argentina, onde seu consumo se espalhou por todo o país. Em cada lugar podemos encontrar locro preparado com algumas variações, por exemplo em Neuquén é típico fazê-lo com ervilhas, enquanto mais ao Nordeste é preparado com mandioca.

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As referências a este fantástico prato datam de muito antes do ano de 1810, quando já se faziam preparações semelhantes na cozinha indígena de outros países como o Peru. Ele locro argentino Tem uma certa semelhança com outros pratos de origem espanhola, como o feijão com vitela ou mesmo o famoso cassoulet francês.

receita de locro argentino

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 267
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 2 horas e 45 minutos
  • Tempo total: 3 horas
  • Tipo de cozinha: Argentina
  • Categoria: Ensopado

Ingredientes necessários

  • 800gr de carne bovina
  • ½ kg de milho branco (de molho por 24 horas)
  • 250 gr de feijão branco (demolhado por 30 minutos)
  • 2 batatas doces
  • 3 salsichas crioulas
  • 100 gr de bacon salgado
  • 200 gr de linguiça grelhada
  • 1 abóbora média
  • 3 litros de água
  • Pimenta preta da terra
  • Sal

Preparação

em uma panela grande adicione o feijão previamente escorrido e o milho e depois de os ter embebido durante o tempo indicado na lista de ingredientes. Despejamos a água necessária para cobrir esses ingredientes alguns dedos acima deles.

Aqueça a panela em fogo baixo e cozinhamos por 2 horas e 30 minutos. Quando estiverem tenros, junte a vitela cortada em pedaços pequenos, o toucinho salgado cortado da mesma forma e os enchidos grelhados cortados em rodelas grossas.

Tempere a gosto e acrescente mais água se necessário para cobrir os ingredientes. Quando começar a ferver novamente, adicione as batatas doces previamente descascados e cortados em pedaços grandes. Fazemos o mesmo com a abóbora e quando começa a ferver cozinhamos mais 15 minutos até a batata-doce ficar tenra.

Desligue o fogo, tampe a panela e deixe descansar por 5 minutos antes de servir e leve à mesa. Agora podemos desfrutar de um maravilhoso locro argentino com toda a família. Bom proveito!!


vista do locro argentino
Locro.

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