Os Llapingachos são típicos da culinária equatoriana, embora também seja verdade que são muito consumidos no sul da Colômbia. Basicamente podemos dizer que se trata de panquecas de batata cozida que costumam ser acompanhados com pico de gallo, carne assada, ovo estrelado ou chouriço assado.
Seu preparo é muito simples, pois basta fazer umas panquecas com batata cozida amassada, rechear com queijo fresco e depois fritar em uma frigideira até dourar, resultando em uma ótima opção para montar deliciosos pratos mistos.
E se tiver coragem, recomendo que experimente as panquecas de abobrinha que também são muito saborosas, as panquecas de berinjela, as panquecas de brócolis ou as panquecas de couve-flor, todas são receitas baratas e saudáveis que você pode fazer facilmente em casa.
Receita equatoriana de llapingachos
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 320
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 30 minutos
- Tempo total: 40 minutos
- Tipo de cozinha: equatoriana
- Categoria: Panquecas
Ingredientes necessários
- 1kg de batatas
- 200 gramas de queijo fresco
- 40 gr de pão ralado
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
Começamos por descascar as batatas, lavamos e depois cortamos em pedaços grandes. Aqueça água abundante com sal num tacho em lume alto, junte as batatas e quando começar a ferver baixe o lume para intensidade média e cozinhe por 15-20 minutos até que a batata esteja cozida.
Escorra a batata e deixe aquecer um pouco enquanto ralamos ou cortamos o queijo fresco em cubinhos.
Colocamos as batatas cozidas em uma tigela grande e amassamos com um garfo até obter uma pasta fina e homogênea. Adicione a farinha de rosca e misture novamente até combinado.
Pegamos uma porção da massa de batata e formamos uma bola com as mãos. No centro da bola faremos um buraco e aí colocaremos um pouco do queijo fresco ralado. Fechamos o buraco tentando colocar o queijo completamente dentro da bola. Então nós esmagamos levemente e transformamos a bola em uma espécie de panqueca. Fazemos o mesmo procedimento formando bolinhas de batata até finalizar a massa.
Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma frigideira em fogo médio e frite nossos llapingachos até dourar dos dois lados, retire e agora podemos servi-los como melhor nos convier. Bom proveito!!
