As lentilhas com chouriço e morcela É uma receita tradicional que tem passado por várias gerações e continuamos a preparar este delicioso ensopado de lentilhas da mesma forma que antes.
É uma iguaria real cheia de sabor, daqueles maravilhosos pratos caseiros de “pegar no pão e molhar” que tanto gostamos. Acompanhado por um bom vinho tinto de Rioja ou Ribera del Duero, é um dos meus preferidos, principalmente no inverno.
Actualmente vemos que nos supermercados se vendem lentilhas já cozidas, que só temos de aquecer no micro-ondas e em poucos minutos as temos na mesa, mas estas não têm nada a ver com o autênticas lentilhas tradicionais com chouriço O que vamos preparar hoje?
Receita de lentilhas com chouriço e morcela
Ingredientes para preparar lentilhas com chouriço
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- ½kg de lentilhas
- 4 salsichas pequenas
- 1 morcela de Burgos ou arroz
- 1 cebola grande
- 2 cenouras
- 3 dentes de alho
- 1 pedaço de osso de presunto
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- Pimenta
- Azeite de oliva
- Sal
Como preparar as lentilhas
- Em uma tigela grande, adicione as lentilhas e cubra com água.
- Deixamos durante a noite e no dia seguinte retiramos todas as lentilhas que vemos flutuando.
- Escorra bem as lentilhas e reserve para mais tarde.
- Descasque e pique a cebola, descasque os dentes de alho e descasque a cenoura e depois corte-a às rodelas.
- Em uma panela, aqueça um fio de azeite em fogo médio.
- Adicione a cebola picada, a cenoura às rodelas, o osso do presunto, a folha de louro e os dentes de alho inteiros.
- Refogue tudo por 4-5 minutos, acrescente a páprica doce, mexa um pouco e cubra com água até ficar dois dedos acima do legume.
- Cozinhe em fogo médio por 20 minutos para que o osso do presunto solte todo o seu sabor.
- Adicione as lentilhas bem escorridas e cozinhe por 30 minutos, retirando toda a espuma que se forma na superfície.
- Tempere a seu gosto e junte os chouriços e a morcela. Deixe cozinhar por mais 20-30 minutos.
- Retire a morcela, os chouriços e o osso do presunto para evitar que as lentilhas fiquem muito gordurosas.
- Abaixe o fogo e continue cozinhando as lentilhas por aproximadamente mais 15 minutos, até percebermos que estão bem macias.
- Retificamos o ponto de sal se necessário e retiramos as lentilhas do lume.
- Colocar em pratos fundos de cerâmica ou barro, cortar em pedaços a morcela e os chouriços e distribuir pelos pratos.
- Agora temos as nossas tradicionais lentilhas com chouriço e morcela prontas a servir à mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Está receita de lentilhas com chouriço Também pode ser feito na panela de pressão, mas logicamente os tempos de cozimento não serão os mesmos.
Nesse caso, teremos que cozinhá-los por 12 a 15 minutos depois que a válvula começar a expelir o vapor. Depois é preciso retirar do fogo e deixar sair toda a pressão antes de abrir a panela.
É importante observarmos o tempo de cozimento indicado na embalagem das lentilhas que vamos utilizar, pois existem tipos de lentilhas como a pardina que requerem menos tempo.
Ao cozinhar as lentilhas da maneira tradicional, é importante ficarmos atentos ao nível do caldo. Se percebermos que é consumido rapidamente, basta adicionar um pouco mais de água, que deve estar quente para não quebrar o processo de cozimento da lentilha.
Outras receitas com lentilhas que tens de experimentar
Como mencionei antes, as lentilhas também podem ser feitas em uma panela rápida. Para ver o passo a passo, recomendo que você visite o seguinte link: Como fazer lentilhas com chouriço em uma panela rápida.
Outra opção que temos são as lentilhas com legumes, um guisado em que não usamos chouriço, morcela ou osso de presunto, por isso tem menos gordura, o que garante um prato muito mais leve e saudável.
E se quiser experimentar umas lentilhas mais originais e pouco conhecidas, recomendo o caril de lentilhas, um prato feito com pimentos, batata, cenoura, cebola e alho, também é cheio de sabor e com certeza vai surpreender todos os comensais.
