Leitão à Bairrada: O Sabor da Tradição Portuguesa

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O Leitão à Bairrada é uma iguaria típica da culinária portuguesa, famosa por sua pele crocante e carne suculenta. Nesta receita completa, vamos ensinar como fazer Leitão à Bairrada de forma tradicional, passo a passo, para que você possa apreciar esse prato incrível em sua própria casa. Siga cada etapa e surpreenda-se com o sabor autêntico desse prato tão apreciado em Portugal.

Ingredientes e Utensílios

Antes de começarmos o preparo do Leitão à Bairrada, é importante verificar os ingredientes necessários e os utensílios que facilitarão o processo culinário.

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Ingredientes:

  • 1 leitão (aproximadamente 6 kg)
  • 6 dentes de alho, picados
  • 1/2 xícara de azeite de oliva
  • 1/2 xícara de vinho branco seco
  • Suco de 2 limões
  • 2 folhas de louro
  • 1 ramo de alecrim
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto

Utensílios:

  • Assadeira grande para assar o leitão
  • Faca afiada para fazer cortes na pele do leitão
  • Tigela grande para marinar o leitão
  • Colher de pau para misturar os temperos
  • Colheres para medir os ingredientes
  • Papel alumínio para cobrir o leitão durante o cozimento

Preparando o Leitão à Bairrada

Agora, vamos ao passo a passo para preparar o delicioso Leitão à Bairrada, uma especialidade da região de Bairrada, em Portugal.

Passo 1: Preparando o Leitão

  1. Lave bem o leitão em água corrente e seque-o com papel toalha.
  2. Com a ajuda de uma faca afiada, faça cortes diagonais na pele do leitão, formando um padrão em losangos. Isso ajudará a pele a ficar mais crocante durante o assado.
  3. Tempere o leitão com alho picado, azeite de oliva, vinho branco, suco de limão, folhas de louro, ramo de alecrim, sal e pimenta-do-reino a gosto. Certifique-se de massagear bem o tempero em toda a superfície do leitão, incluindo o interior da barriga.
  4. Coloque o leitão em uma tigela grande e cubra-o com papel filme. Deixe-o marinar na geladeira por no mínimo 12 horas, para absorver os sabores dos temperos.

Passo 2: Assando o Leitão

  1. Preaqueça o forno a 200°C.
  2. Retire o leitão da geladeira e deixe-o em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos antes de assar.
  3. Coloque o leitão em uma assadeira grande, com a pele virada para cima.
  4. Cubra o leitão com papel alumínio, garantindo que a pele não esteja encostando no papel. Isso ajudará a pele a ficar crocante durante o cozimento.
  5. Asse o leitão coberto por aproximadamente 2 horas.

Passo 3: Dourando a Pele do Leitão

  1. Após 2 horas de cozimento, retire o papel alumínio da assadeira.
  2. Aumente a temperatura do forno para 250°C e continue assando o leitão por mais 1 hora, ou até que a pele esteja bem dourada e crocante.

Título 4: Servindo o Leitão à Bairrada

  1. Retire o leitão do forno e transfira-o para uma travessa.
  2. Corte o leitão em pedaços e sirva-o com acompanhamentos tradicionais, como batatas assadas e salada verde.
  3. Regue o leitão com o molho que se formou na assadeira durante o cozimento.

Dicas e Variações

O Leitão à Bairrada é uma receita tradicional e autêntica, mas você pode adaptá-la de acordo com o seu gosto e preferências. Aqui estão algumas dicas e variações:

  1. Tempero: Além do tempero básico, você pode adicionar outros ingredientes à marinada, como ervas frescas, cebola ou pimentão.
  2. Acompanhamentos: Além das batatas assadas e salada, o leitão também combina bem com arroz branco ou migas de broa.
  3. Recheio: Se preferir, você pode rechear o leitão com uma mistura de farofa ou legumes antes de assar.

O Leitão à Bairrada é uma verdadeira iguaria da culinária portuguesa, com sua pele crocante e carne suculenta. Com essa receita completa, você pode preparar essa especialidade de Portugal em sua própria cozinha, encantando todos com o sabor autêntico do Leitão à Bairrada. Aproveite esse prato tradicional e compartilhe momentos memoráveis com seus entes queridos, celebrando a riqueza da gastronomia de Portugal.

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