Lasanha de Vegetais: Uma Opção Saudável e Deliciosa

A lasanha de vegetais é uma versão saudável e deliciosa desse prato clássico da culinária italiana. Nesta receita, vamos ensinar como preparar uma lasanha com camadas de vegetais frescos, molho de tomate caseiro e queijo derretido. Uma opção perfeita para quem busca uma refeição leve e cheia de sabor!

Ingredientes

Para o Molho de Tomate Caseiro:

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola média, picada
• 3 dentes de alho, picados
• 800g de tomates maduros, sem sementes, picados
• 1 colher de chá de açúcar
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão fresco a gosto

Para a Lasanha de Vegetais:

• 1 abobrinha grande, fatiada longitudinalmente
• 1 berinjela grande, fatiada longitudinalmente
• 2 cenouras médias, fatiadas longitudinalmente
• 200g de cogumelos frescos, fatiados
• 200g de espinafre fresco
• 300g de queijo mussarela ralado
• 200g de queijo parmesão ralado
• 250g de massa de lasanha pré-cozida

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Molho de Tomate Caseiro

1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
2. Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
3. Adicione o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
4. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que os tomates estejam bem macios e o molho tenha engrossado.
5. Adicione folhas de manjericão fresco a gosto e reserve o molho de tomate.

Passo 2: Preparando os Vegetais

1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
2. Em uma assadeira, coloque as fatias de abobrinha, berinjela, cenoura e cogumelos. Regue com um fio de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Passo 3: Montando a Lasanha de Vegetais

1. Em uma forma retangular, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
2. Coloque uma camada de massa de lasanha pré-cozida sobre o molho.
3. Adicione uma camada dos vegetais assados sobre a massa.
4. Espalhe uma porção de espinafre fresco sobre os vegetais.
5. Cubra com uma camada de queijo mussarela ralado.
6. Repita o processo, alternando camadas de molho de tomate, massa, vegetais, espinafre e queijo, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
7. Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão ralado.

Passo 4: Assando a Lasanha

1. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
2. Retire o papel alumínio e deixe a lasanha gratinar por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Passo 5: Servindo a Lasanha de Vegetais

1. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
2. Sirva a lasanha de vegetais com uma salada verde fresca e um bom vinho tinto para uma refeição completa e saborosa.

Dicas e Variações

• Adicione outros vegetais de sua preferência, como pimentão, tomate cereja, abóbora ou alcachofra.
• Para uma versão vegana, substitua os queijos por opções vegetais, como queijo de castanhas ou tofu defumado ralado.
• Incremente o molho de tomate com ervas aromáticas, como manjericão, orégano e tomilho, para dar mais sabor à lasanha.

A lasanha de vegetais é uma opção versátil e saudável para desfrutar o sabor da culinária italiana de maneira mais leve. Com ingredientes frescos e saborosos, essa receita é uma ótima escolha para refeições em família ou para surpreender os convidados.