Lasanha de Vegetais: Uma Opção Saudável e Deliciosa

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A lasanha de vegetais é uma versão saudável e deliciosa desse prato clássico da culinária italiana. Nesta receita, vamos ensinar como preparar uma lasanha com camadas de vegetais frescos, molho de tomate caseiro e queijo derretido. Uma opção perfeita para quem busca uma refeição leve e cheia de sabor!

Ingredientes

Para o Molho de Tomate Caseiro:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 1 cebola média, picada
  • 3 dentes de alho, picados
  • 800g de tomates maduros, sem sementes, picados
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • Folhas de manjericão fresco a gosto
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Para a Lasanha de Vegetais:

  • 1 abobrinha grande, fatiada longitudinalmente
  • 1 berinjela grande, fatiada longitudinalmente
  • 2 cenouras médias, fatiadas longitudinalmente
  • 200g de cogumelos frescos, fatiados
  • 200g de espinafre fresco
  • 300g de queijo mussarela ralado
  • 200g de queijo parmesão ralado
  • 250g de massa de lasanha pré-cozida

Modo de Preparo

Passo 1: Preparando o Molho de Tomate Caseiro

  1. Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e refogue até ficarem dourados e aromáticos.
  2. Acrescente os tomates picados à panela e cozinhe por alguns minutos até que comecem a amolecer.
  3. Adicione o açúcar, sal e pimenta-do-reino a gosto e cozinhe por mais alguns minutos, mexendo ocasionalmente.
  4. Reduza o fogo e deixe o molho cozinhar por cerca de 20-25 minutos, até que os tomates estejam bem macios e o molho tenha engrossado.
  5. Adicione folhas de manjericão fresco a gosto e reserve o molho de tomate.

Passo 2: Preparando os Vegetais

  1. Pré-aqueça o forno a 200°C.
  2. Em uma assadeira, coloque as fatias de abobrinha, berinjela, cenoura e cogumelos. Regue com um fio de azeite de oliva, tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e leve ao forno por aproximadamente 15 minutos, até que os vegetais estejam macios.

Passo 3: Montando a Lasanha de Vegetais

  1. Em uma forma retangular, espalhe uma camada fina de molho de tomate no fundo.
  2. Coloque uma camada de massa de lasanha pré-cozida sobre o molho.
  3. Adicione uma camada dos vegetais assados sobre a massa.
  4. Espalhe uma porção de espinafre fresco sobre os vegetais.
  5. Cubra com uma camada de queijo mussarela ralado.
  6. Repita o processo, alternando camadas de molho de tomate, massa, vegetais, espinafre e queijo, até que todos os ingredientes sejam utilizados.
  7. Finalize com uma camada generosa de queijo parmesão ralado.

Passo 4: Assando a Lasanha

  1. Cubra a forma com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por cerca de 30 minutos.
  2. Retire o papel alumínio e deixe a lasanha gratinar por mais 15 minutos, ou até que o queijo esteja dourado e borbulhante.

Passo 5: Servindo a Lasanha de Vegetais

  1. Retire a lasanha do forno e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar e servir.
  2. Sirva a lasanha de vegetais com uma salada verde fresca e um bom vinho tinto para uma refeição completa e saborosa.

Dicas e Variações

  • Adicione outros vegetais de sua preferência, como pimentão, tomate cereja, abóbora ou alcachofra.
  • Para uma versão vegana, substitua os queijos por opções vegetais, como queijo de castanhas ou tofu defumado ralado.
  • Incremente o molho de tomate com ervas aromáticas, como manjericão, orégano e tomilho, para dar mais sabor à lasanha.

A lasanha de vegetais é uma opção versátil e saudável para desfrutar o sabor da culinária italiana de maneira mais leve. Com ingredientes frescos e saborosos, essa receita é uma ótima escolha para refeições em família ou para surpreender os convidados.

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