kulajda

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Uma das sopas típicas que podemos encontrar na gastronomia da República Checa é a kulajdaum prato de colher que é feito com leite coalhado, batatas, ovos e cogumelos como boletos ou guarda-sol (um tipo de cogumelo muito tenro), que são a base desta receita e tudo temperado com ervas aromáticas como o endro.

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Esta receita é perfeita para fazer nos dias frios de inverno, sendo também uma delícia para todos aqueles que gostam de uma boa sopa como entrada. É servido bem quente e sua textura é cremosa, então se você já está com vontade, vamos continuar com os ingredientes necessários e as etapas de preparo.

Kulajda Receita

informação da receita

  • rações: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal):297
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • tempo de cozimento: 30 minutos
  • tempo total: 45 minutos
  • tipo de cozinha: Tcheco
  • Categoria: Sopa

Ingredientes necessários

  • 300 gr de cogumelos boletus ou cogumelos
  • 100 gramas de creme de leite
  • 3 batatas médias cozidas e cortadas em cubos
  • 1 colher de farinha
  • 1¼ litro de caldo de legumes ou de galinha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 ovos escalfados
  • Vinagre branco a gosto
  • 2 folhas de louro
  • 1 punhado de endro fresco
  • pimenta preta moída na hora
  • Azeite de oliva
  • Sal

Preparação

Começamos por saltear os cogumelos previamente lavados e picados num tacho com um pouco de azeite e uma pitada de sal. Quando estiverem macios, retire e reserve.

Entretanto, derretemos a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione a farinha previamente peneirada e cozinhe por alguns instantes, mexendo para que não queime e perca o sabor cru.

Despeje o caldo de legumes e misture até a farinha dissolver. Adicione as folhas de louro, tempere a gosto e cozinhe por 5 minutos.

Adicione o creme de leite, misture com algumas varas de cozinha até incorporar e acrescente as batatas cozidas cortadas em cubos.

Adicione os cogumelos ou cogumelos que havíamos reservado, o endro fresco lavado e picado e cozinhe até a sopa engrossar.

Antes de servir, retificamos o ponto de sal se necessário, adicionamos vinagre branco a gosto e colocamos um ovo escalfado para cada comensal. Agora podemos saborear uma autêntica sopa kulajda.


apresentação de kulajda
Kulajda.

Comentários e sugestões

Se não quiser complicar muito na cozinha, pode substituir os ovos escalfados por ovos cozidos.

Com o que acompanhar a sopa kulajda

Esta sopa tem de tudo, partir o ovo escalfado na hora de comer e saborear a gema com o caldo é uma delícia. Podemos acompanhar com um bom pão, a sopa grossa pede e com certeza o seu paladar também, aproveite para mergulhar ou comer uma colherada junto com o pão, uma verdadeira delícia!

Como é costume na gastronomia checa, esta sopa é servida como entrada ou entrada, acompanhada de uma boa cerveja. O prato principal costuma ser feito de carne e, de sobremesa, servem deliciosos bolinhos de ameixa, ou bombas de batata recheadas com ameixa.


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