O Khachapuri ou Jachapuri é um pão típico da gastronomia georgiana, que é recheado com queijo mussarela fresco, queijo feta e um ovo que é assado e servido com manteiga. A sua preparação não apresenta qualquer dificuldade e o tamanho costuma ser grande, pelo que este pão é servido para partilhar entre duas ou três pessoas.
Quanto a outras receitas de pão caseiro, posso recomendar o pão lepinja muito popular nos Balcãs, o típico pão naan da Índia ou o pão turco com migalhas muito tenras. Todos eles são muito fáceis de fazer e nos dão a oportunidade de experimentar pães que se comem em outras partes do mundo.
Receita de Khachapuri
informação da receita
- Quantia: 1 pão
- Calorias por porção (kcal): 385
- Tempo de preparação: 25 minutos
- Tempo de descanso: 1 hora e 30 minutos
- Tempo de cozimento: 20 minutos
- Tempo total: 2 horas e 15 minutos
- Tipo de cozinha: georgiano
- Categoria: Pão
Ingredientes necessários
- 200 gr de farinha de força
- 100 gr de queijo mussarela ralado
- 100 gr de queijo feta esfarelado
- 2 ovos
- 50ml de leite
- 50 ml de água
- 10 gr de fermento fresco
- 1 colher de chá de açúcar
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de chá de sal
Preparação
Começamos por colocar numa tigela grande a farinha previamente peneirada, juntamente com o açúcar, o sal, a água, o leite, o azeite e o fermento fresco esfarelado. Misture todos esses ingredientes até que possamos trabalhar a massa na superfície de trabalho.
Sove até obter uma massa lisa que mal grude nas mãos. Faça uma bola com a massa, coloque na tigela, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora ou até dobrar de volume.
Em uma tigela, misture o queijo mussarela e o queijo feta. Espalhamos a massa com um rolo na superfície de trabalho até obter uma espessura de aproximadamente meio centímetro.
Colocamos a massa no tabuleiro do forno, que previamente untaremos com azeite. Distribuímos a mistura de queijos por toda a superfície da massa e enrolamos as bordas criando uma espécie de gôndola e fechando as pontas.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 30 minutos em temperatura ambiente. Depois desse tempo, bata um ovo e pincele as bordas do khachapuri para obter uma cor dourada após o cozimento.
Colocamos o tabuleiro no forno, que teremos pré-aquecido a 220º C e asse durante 15 minutos. Tiramos o pão e colocamos um ovo no centro. Voltamos a colocar no forno por mais 5 minutos, ou até o ovo ficar a nosso gosto.
Agora só falta saborear este delicioso pão georgiano, que é servido acabado de fazer e com manteiga para que cada comensal possa barrar a quantidade que desejar. Bom proveito!!
