Desta vez vamos ver como fazer ketchup em casa com facilidade e com ingredientes naturais, um dos molhos mais populares do mundo e usado para acompanhar uma infinidade de pratos como batatas, hambúrgueres, aperitivos e lanches, entre outros.
A sua preparação é bastante simples, embora seja verdade que requer algum tempo de cozedura porque usaremos tomates naturais, que de preferência deverão estar bem maduros para obter uma molho de ketchup perfeito.
E se você procura outros tipos de molhos para acompanhar seus pratos preferidos, recomendo o molho espanhol indicado para qualquer tipo de carne, o molho gaúcha especial para grelhados, o molho de tomate tradicional da vida, a harissa se for picante é a sua coisa, ou molho aioli para arroz e carne.
informação da receita
- Quantia: ½ litro
- Calorias por porção (kcal): 115
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 1 hora e 40 minutos
- Tempo total: 1 hora e 55 minutos
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: molhos
Ingredientes para fazer ketchup caseiro
- 1kg de tomates maduros
- 1 cebola
- 50 gramas de açúcar mascavo
- 1 pimenta verde
- 1 dente de alho
- 70 ml de vinagre de maçã
- ½ colher de chá de páprica doce
- ½ colher de chá de mostarda em pó
- Canela moida
- Pimenta moída
- cravo moído
- ½ colher de chá de sal
Preparação caseira de ketchup
Preparar este molho é muito fácil. Começamos por colocar num tacho todos os tomates sem pele, sem sementes e picados, juntamente com o pimento previamente lavado e cortado em pedaços. Acrescentamos também o dente de alho descascado e a cebola descascada e picada. Aqueça a panela em fogo baixo por aproximadamente 40 minutos, mexendo de vez em quando.
Depois trituramos bem com o liquidificador até obter um molho fino e sem grumos. Adicione o vinagre de maçã e o açúcar, a mostarda em pó, a páprica doce, uma pitada de canela, uma pitada de pimenta, uma pitada de cravo e sal.
Continuamos cozinhando mais 1 hora em fogo baixo para o molho engrossar. Lembre-se de mexer o molho com frequência para evitar que grude no fundo. Decorrido o tempo, retificamos o ponto de sal se necessário, retiramos do fogo e deixamos esfriar em temperatura ambiente.
Agora podemos colocá-lo em potes herméticos previamente esterilizados para sua correta conservação na geladeira. Use este ketchup caseiro para acompanhar as suas batatas fritas, hambúrgueres, carnes e muitos outros pratos.
Comentários e sugestões
Se quiser dar um toque picante a este delicioso molho, basta adicionar uma malagueta juntamente com a cebola e o dente de alho.
Os potes de vidro que podemos usar para conservar o ketchup podem ser potes de geléia vazios que guardamos. Para esterilizá-los basta colocá-los em uma panela, cobri-los com água e aquecer em fogo médio. Guarde-os por 3-4 minutos depois que a água começar a ferver, escorra-os e deixe-os secar.
Resumo da receita fácil
- Aqueça uma panela em fogo baixo e acrescente os tomates sem pele, sem sementes e picados junto com a pimenta picada.
- Cozinhe por 40 minutos, mexendo de vez em quando.
- Bata no liquidificador e acrescente o vinagre de maçã, o açúcar, a mostarda em pó, a páprica doce, uma pitada de canela, pimenta, cravo e sal.
- Cozinhe por mais uma hora em fogo baixo, mexendo de vez em quando.
- Rectifique o ponto de sal se necessário e deixe arrefecer.
