Keftedes ou keftedakia é o nome dado às tradicionais almôndegas na Grécia, um prato maravilhoso que costuma ser servido com umas batatas fritas, arroz e um molho como o tzatziki, que é feito com iogurte grego, pepino em conserva e hortelã.
Como costuma acontecer na grande maioria das receitas culinárias, estas almôndegas são preparadas com algumas variantes consoante os gostos de cada um. Nesta ocasião, vou compartilhar o receita original de keftedes que tanto gosto e que alguns amigos que dirigem um restaurante grego me ensinaram.
Quanto a outras receitas de almôndegas que posso recomendar, há as almôndegas com molho de cogumelos, as almôndegas com cerveja, as almôndegas com tomate, e se quiser algo um pouco mais especial, o alemão frikadellen, que são bem tenros e praticamente queimam Derreter na boca.
Keftedes receita grega
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 245
- Tempo de preparação: 10 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Tempo total: 20 minutos
- Tipo de cozinha: grego
- Categoria: carnes
Ingredientes necessários
- 800 gr de carne moída
- 1 cebola média
- 1 ovo
- 1 colher de cebolinha picada
- 1 colher de salsa picada
- 1 pitada de páprica doce
- 1 pitada de açafrão
- 2 limões (opcional)
- Farinha
- Pimenta preta da terra
- Azeite de oliva
- Sal
Preparação
começamos por descasque e pique finamente a cebolase você não gosta de encontrar pedaços de cebola, pode esmagá-la com um processador de alimentos até virar uma espécie de purê.
Adicione a carne picada em uma tigela grande junto com o ovo, a cebolinha e a salsa, ambas bem picadas, a páprica doce, o açafrão e a cebola picada ou esmagada. Tempere a gosto e misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam perfeitamente integrados, resultando em uma mistura homogênea.
Formamos as bolas de tamanho não muito grande e vamos reservá-las em uma fonte, costumo fazer do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Quando os temos todos prontos, passamos por farinha e depois frite em lotes em uma panela com um bom jato de azeite em fogo médio.
Viramos os keftedes com frequência para que fiquem douradinhos de todos os lados e depois de 8 a 10 minutos estarão prontos para escorrer e deixar sobre papel absorvente, assim conseguiremos retirar o máximo de óleo possível.
Colocamos os keftedes gregos junto com alguns pedaços de limão e trouxemos para a mesa. Para acompanhar este delicioso prato nada melhor que um molho tzatziki ou um molho de iogurte.
