Keftedes

Keftedes ou keftedakia é o nome dado às tradicionais almôndegas na Grécia, um prato maravilhoso que costuma ser servido com umas batatas fritas, arroz e um molho como o tzatziki, que é feito com iogurte grego, pepino em conserva e hortelã.

Como costuma acontecer na grande maioria das receitas culinárias, estas almôndegas são preparadas com algumas variantes consoante os gostos de cada um. Nesta ocasião, vou compartilhar o receita original de keftedes que tanto gosto e que alguns amigos que dirigem um restaurante grego me ensinaram.

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Quanto a outras receitas de almôndegas que posso recomendar, há as almôndegas com molho de cogumelos, as almôndegas com cerveja, as almôndegas com tomate, e se quiser algo um pouco mais especial, o alemão frikadellen, que são bem tenros e praticamente queimam Derreter na boca.

Keftedes receita grega

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 245
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 10 minutos
  • Tempo total: 20 minutos
  • Tipo de cozinha: grego
  • Categoria: carnes

Ingredientes necessários

  • 800 gr de carne moída
  • 1 cebola média
  • 1 ovo
  • 1 colher de cebolinha picada
  • 1 colher de salsa picada
  • 1 pitada de páprica doce
  • 1 pitada de açafrão
  • 2 limões (opcional)
  • Farinha
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

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Preparação

começamos por descasque e pique finamente a cebolase você não gosta de encontrar pedaços de cebola, pode esmagá-la com um processador de alimentos até virar uma espécie de purê.

Adicione a carne picada em uma tigela grande junto com o ovo, a cebolinha e a salsa, ambas bem picadas, a páprica doce, o açafrão e a cebola picada ou esmagada. Tempere a gosto e misture todos os ingredientes com as mãos até que estejam perfeitamente integrados, resultando em uma mistura homogênea.

Formamos as bolas de tamanho não muito grande e vamos reservá-las em uma fonte, costumo fazer do tamanho de uma bola de pingue-pongue. Quando os temos todos prontos, passamos por farinha e depois frite em lotes em uma panela com um bom jato de azeite em fogo médio.

Viramos os keftedes com frequência para que fiquem douradinhos de todos os lados e depois de 8 a 10 minutos estarão prontos para escorrer e deixar sobre papel absorvente, assim conseguiremos retirar o máximo de óleo possível.

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Colocamos os keftedes gregos junto com alguns pedaços de limão e trouxemos para a mesa. Para acompanhar este delicioso prato nada melhor que um molho tzatziki ou um molho de iogurte.


Vista de um prato com keftedes
Keftedes.

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