Há muitos que pensam que o cozinha turca Tem preparos complicados, e essa afirmação pode ser bem verdadeira na medida certa, pois a grande maioria das receitas contém uma grande quantidade de ingredientes e temperos que nem todo mundo conhece ou encontra, mas também existem muitos pratos bem simples de preparo e que não requerem muitos ingredientes.
Este é o caso do espetadas de carne de borrego que vamos preparar hoje, uma ótima opção para fazer em qualquer dia da semana ou quando esperamos uma visita.
O melhor de tudo, não demora muito para fazer alguns. kebabs de cordeiro turcos autênticosporque em apenas meia hora podemos tê-los prontos para degustar na mesa.
Receita de kebabs de borrego assado
informação da receita
- rações: 6 pessoas
- Calorias por porção (kcal):223
- Tempo de preparação: 15 minutos
- tempo de cozimento: 15 minutos
- tempo total: 30 minutos
- tipo de cozinha: Turco
- Categoria: Carnes
Ingredientes necessários
- 1 kg de carne de borrego picada
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 2 colheres de chá de cominho em pó
- 1 colher de sopa de pasta de pimenta (opcional)
- Um punhado de salsa fresca
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
A pasta de pimenta chamada “Aci Biber Salcasi” pode ser perfeitamente substituída pelo molho Harissa, um molho bastante picante e típico da culinária marroquina.
Preparação
Descasque e pique o mais pequeno possível tanto a cebola como os dentes de alho. Melhor ainda, se os processarmos em um processador de alimentos.
Em um recipiente misture a carne de borrego picada com a cebola e os alhos picadosos cominhos em pó, a salsa previamente lavada e picada, a pasta de pimenta e tempere a gosto.
Divida a mistura em 12 porções mais ou menos iguais e com cada uma delas forme cilindros de aproximadamente dois centímetros e meio de diâmetro, apertando bem com as mãos para que a massa fique o mais compacta possível.
Unte a grelha do forno com um pouco de óleo. Eu faço isso embebendo um guardanapo de papel em óleo e depois passando por todo o rack. Ligamos a grelha do forno e enquanto aquece, pincele as espetadas de borrego com azeite.
Coloque as espetadas na grelha e leve ao forno durante 15 minutos ou até ficarem ligeiramente tostadas por fora, virando-as a meio da cozedura para que fiquem bem passadas de todos os lados. A carne deve estar assada mas suculenta por dentro. É aconselhável colocar um tabuleiro forrado com papel alumínio logo abaixo para recolher a gordura que pode se soltar e assim não manchar o forno.
Agora só falta tirar as espetadas do forno e servi-las como quisermos. Como podem ver na imagem da receita, coloquei-os num tabuleiro redondo e no centro coloquei uns tomates cherry com cebola roxa e um pouco de salsa e folhas de hortelã picadas. Bom proveito!!
Truques para kebabs de cordeiro perfeitos
Como sempre digo, a qualidade dos alimentos que cozinhamos influencia muito no sucesso do prato em questão. Portanto, recomendo que você compre carne de cordeiro em seu açougue de confiança. O melhor é comprar em pedaços e pedir ao açougueiro para picar com o triturador. Para estas espetadas turcas, a carne da espádua é muito boa, pois é muito mais suculenta, pois contém um pouco mais de gordura.
Com qualquer tipo de carne, deve-se ter um cuidado especial se for assada no forno, e ainda mais se for carne picada. Então, para ter certeza de que nossos kebabs turcos serão muito suculentos por dentro e como cada forno é diferente, é importante ficarmos atentos ao seu tempo de cozimento.
Com o que acompanhar as espetadas de borrego
o melhor para acompanhe estas espetadas de borrego É sem dúvida uma das suas saladas preferidas e também um molho de iogurte turco.
Este molho pode ser perfeitamente preparado enquanto grelha as espetadas no forno. É tão fácil como misturar num recipiente 2 iogurtes gregos, o sumo de meio limão, 2 colheres de sopa de maionese caseira, uma colher de chá de alho em pó, 2 colheres de açúcar, uma colher de chá de caril, um pouco de salsa fresca picada e temperar com sal e pimenta a gosto.
Depois de bem misturados todos os ingredientes e na hora de trazer as espetadas de borrego para a mesa, servimos o molho num recipiente para que cada comensal sirva a quantidade desejada.
