Joelho de porco assado

Hoje vamos preparar joelho de porco assado, uma receita fácil com a qual certamente iremos surpreender todos os nossos convidados com um assado caseiro muito especial. Uma ótima opção para fazer em ocasiões especiais e que também podemos complementar com uma porção de batatas, sejam elas fritas, cozidas ou assadas.

O joelho de porco é a parte onde os dois ossos das pernas do animal se encontram, formando o que seria o cotovelo. Esta peça em particular é muito procurada porque oferece grande suculência e sabor incrívelO único inconveniente é que esta carne tem de ser cozinhada durante várias horas, pelo que teremos de calcular bem o tempo para que o prato esteja pronto apenas quando nos sentarmos para comer.

informação da receita

• rações: 2 pessoas
• Calorias por porção (kcal): 200
• Tempo de preparação: 10 minutos
• tempo de cozimento: 3 horas e 40 minutos
• tempo total: 3 horas e 50 minutos
• tipo de cozinha: Espanhol
• Categoria: Carnes

Ingredientes necessários

• 2 juntas de porco
• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• ½ colher de chá de páprica doce
• 2 raminhos de orégano
• 330 ml de cerveja (1 lata)
• pimenta preta moída na hora
• Azeite de oliva
• Sal

Como preparar joelho de porco assado

Pré-aqueça o forno a 220º C com calor por cima e por baixo. Aqueça duas colheres de sopa de azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. A caçarola deve ser adequada para posterior colocação no forno. No final da receita deixo-vos um link da que tenho em casa para poderem ver como deve ficar.

Quando o azeite estiver bem quente, coloque o joelho de porco, tempere a gosto e Vamos fritá-los por todos os lados até que fiquem dourados. Com isso garantimos que a carne fique selada e assim não perderá muito do seu suco depois quando a levarmos ao forno.

Agora juntamos os dentes de alho inteiros e com casca e a cebola previamente descascada e picada grosseiramente.

Polvilhe a páprica doce sobre os nós dos dedos e frite por 3 ou 4 minutos, mexendo a cebola e o alho de vez em quando.

Adicione os ramos de orégano, despeje a cerveja e cozinhe por 5 minutos para dar tempo do álcool evaporarmexendo a panela de vez em quando.

Retire os nós dos dedos do fogo, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno em ponto mais baixo que a metade da altura. Lembre-se que a caçarola deve ser adequada ao forno, caso contrário, pode transferir todos os ingredientes para um prato ou tabuleiro.

Agora você tem que assar os joelhos de porco por uma hora a 220º C e após esse tempo desligamos o forno deixando a carne lá dentro por mais duas horas. Assim ela ficará bem mais macia e suculenta.

Tiramos a caçarola do forno, regamos a carne com o molho gerado e voltamos a colocar no forno a 220º C e em altura média, mas desta vez sem tapar os nós dos dedos.

Assamos por 15-20 minutos e estarão prontos para servir, mas não sem antes regá-los por cima novamente com o próprio molho. Eles são realmente deliciosos. Bom proveito!!

Com o que acompanhar umas juntas de porco

Este tipo de prato de carne costuma ser servido com uma porção de batatas ao padeiro, mas se quiser um pouco de originalidade, pode substituí-las por umas batatas Hasselback, umas batatas ao alho e limão ou até umas batatas aos pobres que estão a lamber-te dentes, dedos. Pelo contrário, se procura poucas complicações, também pode ser servido com uma porção de puré de batata ou uns legumes assados ​​no forno.

E claro, quanto ao acompanhamento perfeito para esta ocasião, sem dúvida, o encontramos em um bom vinho tinto crianza com a denominação de origem Ribera del Duero ou Rioja.

Utensílios recomendados para fazer esta receita

Usar a mesma panela para selar a carne no fogo e depois poder usar para o forno tem duas vantagens, uma é a praticidade e a outra é que menos panelas e frigideiras sujam na cozinha.

Este que vos mostro a seguir é o modelo que tenho usado para fazer estes saborosos nós dos dedos no forno. A verdade é que estou muito feliz com isso e é por isso que recomendo a você.

Os preços dos produtos publicados foram atualizados em 05/05/2023.

Resumo da receita fácil

1. Tempere os nós dos dedos com sal e pimenta e frite num tacho próprio para o forno com um fio de azeite.
2. Adicione os dentes de alho com casca e a cebola picada.
3. Polvilhe com a páprica, acrescente os raminhos de orégano e despeje a cerveja.
4. Cozinhe por 5 minutos, cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 220ºC por 1 hora.
5. Desligue o forno e deixe os nós dos dedos lá dentro por 2 horas.
6. Regue a carne com os próprios sucos e leve ao forno descoberto a 220ºC por mais 15 minutos.