Adoro hambúrgueres caseiros, daqueles que nada têm a ver com os que te vendem no McDonald’s ou no Burger King, que parecem que estás a comer a sola de um sapato e a saber que ingredientes são usados para fazer a mistura de carnes.
Se você já experimentou o hambúrguer caseiro de carne bovina, com certeza entendeu perfeitamente o que quero dizer. Você não encontrará seu sabor e textura em nenhuma franquia, sendo de qualidade muito superior se os fizermos em nossa cozinha.
Nesta ocasião, vamos preparar um hambúrguer especial que complementamos com queijo de cabra, carne seca e banana. É um hambúrguer com sabores incríveis, pois a carne, a carne seca e o queijo de cabra combinam maravilhosamente, e a banana doce dá um toque mais que delicioso.
Receita de hambúrguer bovino com carne seca e queijo de cabra
Ingredientes para 2 hambúrgueres
- 2 pães de hambúrguer redondos
- 380 gr de carne moída
- 8 rodelas de banana
- 4 fatias de carne seca defumada
- 2 medalhões de queijo de cabra
- 1 colher de sopa de manteiga
- Pimenta preta da terra
- Maionese
- Azeite de oliva
- Sal
Recomendo que você também faça a maionese em casa, para isso, você pode seguir os passos que indico nesta receita: Como fazer maionese caseira.
Como preparar um hambúrguer bovino com carne seca e queijo de cabra
- A primeira coisa que faremos é temperar a carne picada em uma tigela. Para isso vamos apenas temperar com uma colher de chá de sal e um pouco de pimenta do reino a gosto. Misture com um garfo ou com as mãos até que os temperos estejam bem incorporados à carne.
- Em seguida, dividimos a carne em duas partes mais ou menos iguais. Pegamos cada metade e moldamos em um hambúrguer com as mãos. Se grudar, você pode untar as mãos com um pouco de óleo ou água. A circunferência do hambúrguer deve ser um pouco maior que a circunferência do pão, pois o hambúrguer encolhe quando grelhado.
- Asse as bordas de forma que fiquem fechadas e arredondadas e reserve em um prato. Por outro lado aquecemos uma frigideira entre lume médio e alto com um pouco de azeite.
- Quando esquentar, acrescente quatro fatias de carne seca. A carne seca vai dar um sabor delicioso ao nosso hambúrguer, por isso recomendo que você use uma de qualidade. Cozinhamos um pouco, aproximadamente 30 segundos de cada lado, ou um pouco mais se quisermos que fique bem crocante. Quando está do nosso agrado, retiramos e reservamos num prato.
- Em seguida, colocamos a manteiga na panela e esperamos que ela derreta. Enquanto isso, cortamos uma banana-da-terra ou uma banana na diagonal para que saiam fatias maiores. Pelo menos temos que obter 8 peças.
- Quando a manteiga estiver derretida e borbulhante, adicione as rodelas de banana. Tal como acontece com a cecina, vamos cozinhá-la a gosto. Eu costumo deixar pegar um pouco de cor, mas você pode deixar mais tempo para que fiquem mais dourados e caramelizados. Quando eles estão no ponto que queremos, nós os removemos.
- Agora sem limpar a panela, colocamos os hambúrgueres. Estamos virando-os para que fiquem dourados por fora e bem passados por dentro. Quando estão no ponto que mais gostamos, tiramos.
- A seguir tostamos o pão, faço-o sem limpar a frigideira para que o pão absorva os sabores que foram libertados por tudo o que cozemos antes. Estamos atentos para que não queimem e quando estiverem dourados reservamos.
- Limpamos a frigideira e voltamos a levar ao lume entre médio e alto com um fio de azeite. Quando está bem quente juntamos os medalhões de queijo de cabra. Devemos ter muito cuidado para que não queimem, por isso, quando virmos que estão ligeiramente dourados de ambos os lados, retiramos a panela do lume.
- Agora que temos todos os elementos do nosso hambúrguer prontos, vamos começar a montá-lo. Começamos por colocar a carne na base do pão e por cima temperamos com a maionese ou com a que mais gostar. Agora colocamos duas fatias de cecina, uma fatia de queijo de cabra e algumas fatias de banana frita. Apertamos um pouco com a outra metade do pão e teremos pronto para comer. Bom proveito!!
