Ele ensopado de grão de bico pode ter quantas variações quisermos, adicionando ou substituindo alguns de seus ingredientes. Mas se de alguma coisa não há dúvida é que estamos diante de um dos pratos mais populares da gastronomia espanhola.
A este guisado com leguminosas podem perfeitamente juntar uns filetes de bacalhau, que ficariam um maravilhoso guisado de vigília. Desta vez acrescentei abóbora, o que faz com que o sabor deste prato adquira um toque doce muito rico.
Receita de grão de bico com abóbora
Ingredientes para preparar grão-de-bico cozido com abóbora
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas
- 450 gr de grão-de-bico cozido em conserva
- 400 gramas de abóbora
- 100 gramas de espinafre
- 1 cenoura
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 150 gr de molho de tomate frito
- 2 colheres de sopa de azeite
- 600 ml de água
- 1 colher de chá de páprica doce
- ¼ colher de chá de cominho moído
- ¼ colher de chá de caril
- Sal
Como fazer um ensopado de grão de bico com espinafre e abóbora
- Aquecemos algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela e aqueça em fogo médio-alto.
- Com o óleo já quente, acrescente o cebola previamente picado e frite por 4 minutos ou até começar a ficar macio.
- A seguir adicionamos o dentes de alho descascados e picados, os cenoura descascados e cortados em fatias finas e abóbora picado.
- Refogue os legumes por 5 minutos, mexendo sempre.
- Nós incorporamos o grão de bico cozido bem drenado, o pimentão doceele cominho em póele Curryele tomate frito e uma pitada de sal.
- Misturamos tudo bem e despejamos água para cobrir todos os ingredientes.
- Mexemos um pouco e quando o água começar a ferver, abaixe o fogo para potência média e cozinhe por 15 minutos com a panela tampada.
- Quando a abóbora estiver macia, adicione o espinafre (previamente lavados e escorridos) e os integramos à medida que vão diminuindo.
- Cozemos 3-4 minutos, rectificamos o sal se necessário e a nossa caldeirada de grão-de-bico estará pronta a levar para a mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
O grão-de-bico é uma leguminosa que contém proteínas vegetais e hidratos de carbono, e se o cozermos juntamente com espinafres que lhe acrescentam magnésio, potássio e ácido fólico, acaba por se tornar um prato altamente nutritivo recomendado para qualquer dia da semana.
Nesta receita usei grão-de-bico cozido de frasco, mas também podemos cozinhar em casa um grão-de-bico seco. Para fazer isso corretamente, aqui estão os passos a seguir:
- Aqueça bastante água em uma panela e adicione algumas folhas de louro.
- Quando começar a ferver, adicione o grão-de-bico seco (a água tem que cobrir o grão-de-bico e sobrar por cima), aumente o fogo para alto e retire a espuma que se formará na superfície.
- Após 5 minutos ou quando não sair mais espuma, abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por aproximadamente uma hora em fogo baixo.
- Tentamos e se ainda não estiverem macios, continuaremos cozinhando até que estejam.
- Quando o grão-de-bico estiver pronto, escorra-o e estaremos prontos para fazer a receita do guisado.
Se preferir, também pode usar a panela de pressão, mas, neste caso, cerca de 15 minutos de cozimento serão suficientes.