grão de bico com frango

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A caldeirada de grão-de-bico costuma ser um prato muito completo que agrada a todos cá em casa, por isso, desta vez, vou mostrar-lhe como preparar uma deliciosa guisado de grão de bico com frango Muito fácil de fazer e com um resultado delicioso!

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Na minha cozinha procuro sempre cozinhar leguminosas pelo menos duas vezes por semana, já sabem que as leguminosas são nutritivas, saudáveis ​​e baratas, e são coisas que devem ser tidas em conta.

Quanto ao grão-de-bico, quer esteja num prato de colher como o grão-de-bico cozido, quer em saladas, como a salada de grão-de-bico que preparei no outro dia, é um dos ingredientes que tenho sempre na despensa.

Receita de grão-de-bico estufado com frango

informação da receita

  • Porções: 4 pessoas
  • Calorias por porção (kcal): 291
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 45 minutos
  • Tempo total: 1 hora
  • Tipo de cozinha: Internacional
  • Categoria: Ensopado

Ingredientes necessários

  • 500 gr de grão-de-bico cozido
  • 700 gr de coxas de frango desossadas
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • 2 tomates maduros
  • 1 cenoura
  • ½ pimentão vermelho
  • ½ pimenta verde
  • 6 cogumelos
  • 1 litro de caldo de galinha
  • 1 punhado de ervilhas congeladas
  • 1 colher de sopa de páprica doce
  • 1 folha de louro
  • Pimenta preta da terra
  • Sal

Preparação

Começamos por abrir o frasco do grão-de-bico cozido, lavamos bem, depois escoamos e reservamos para mais tarde. Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.

Junte um dente de alho sem pele e ligeiramente amassado juntamente com as coxas de frango desossadas, que eles devem ser sem pele e cortados em pedaços pequenos. Adicione também os cogumelos previamente lavados e esquartejados e adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.

Frite o frango por alguns minutos até dourar de todos os lados. O objetivo é selar a carne, então não precisa ser totalmente feito por dentro. Retire o frango e os cogumelos da panela e reserve-os em um recipiente.

Adicione mais duas colheres de sopa de azeite à mesma panela e aumente o fogo para médio-alto. Junte a cebola e os dentes de alho que sobraram, tudo bem picado.

Fritamos por 5 minutos e adicione os pimentões vermelho e verde previamente lavado e picado. Refogue os legumes por 8 minutos, mexendo de vez em quando.

Adicione a páprica doce, uma pitada de sal e os tomates maduros previamente picados. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.

Deite o caldo de galinha e junte o grão-de-bico cozido juntamente com o frango e os cogumelos que tínhamos reservado. Adicione uma folha de louro e misture tudo bem.

Enquanto esperamos que comece a ferver, pegamos alguns grãos de bico com caldo em uma panela e colocamos no copo do liquidificador. Bata bem no liquidificador e depois volte para a panela. Com isso conseguiremos dar um pouco mais de consistência ao caldo de grão de bico.

Adicione um punhado de ervilhas congeladas e integre tudo bem. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo médiocontando a partir do início da fervura.

Decorrido o tempo indicado, rectificamos o ponto de sal se necessário e o refogado estará pronto, retiramos do lume, deixamos repousar uns minutos com a tampa tapada e já temos estes grão-de-bico com frango para empratar e degustar na mesa. Bom proveito!!


Guisado de grão de bico com frango
Grão de bico com frango passo a passo.

Comentários e sugestões

Neste caso eu usei grão de bico cozido enlatadomas também podem ser substituídos por grão-de-bico seco e feitos na panela de pressão seguindo os passos abaixo:

  1. Coloque o grão-de-bico em um recipiente com bastante água para cobri-lo e deixe-o de molho por 12 horas.
  2. Escorra o grão-de-bico e coloque-o na panela de pressão, despeje o caldo de galinha e leve ao fogo médio-alto.
  3. Retire a espuma que vai aparecer na superfície e feche a panela.
  4. Quando o vapor começar a sair pela válvula, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.
  5. Retiramos a panela do fogo, deixamos ela soltar toda a pressão sozinha e já podemos abrir.
  6. Agora temos o grão-de-bico cozido e o caldo de galinha prontos para usar na receita de hoje.

refeições espanholas fáceis

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