A caldeirada de grão-de-bico costuma ser um prato muito completo que agrada a todos cá em casa, por isso, desta vez, vou mostrar-lhe como preparar uma deliciosa guisado de grão de bico com frango Muito fácil de fazer e com um resultado delicioso!
Na minha cozinha procuro sempre cozinhar leguminosas pelo menos duas vezes por semana, já sabem que as leguminosas são nutritivas, saudáveis e baratas, e são coisas que devem ser tidas em conta.
Quanto ao grão-de-bico, quer esteja num prato de colher como o grão-de-bico cozido, quer em saladas, como a salada de grão-de-bico que preparei no outro dia, é um dos ingredientes que tenho sempre na despensa.
Receita de grão-de-bico estufado com frango
informação da receita
- Porções: 4 pessoas
- Calorias por porção (kcal): 291
- Tempo de preparação: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 45 minutos
- Tempo total: 1 hora
- Tipo de cozinha: Internacional
- Categoria: Ensopado
Ingredientes necessários
- 500 gr de grão-de-bico cozido
- 700 gr de coxas de frango desossadas
- 1 cebola
- 3 dentes de alho
- 2 tomates maduros
- 1 cenoura
- ½ pimentão vermelho
- ½ pimenta verde
- 6 cogumelos
- 1 litro de caldo de galinha
- 1 punhado de ervilhas congeladas
- 1 colher de sopa de páprica doce
- 1 folha de louro
- Pimenta preta da terra
- Sal
Preparação
Começamos por abrir o frasco do grão-de-bico cozido, lavamos bem, depois escoamos e reservamos para mais tarde. Aqueça algumas colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio.
Junte um dente de alho sem pele e ligeiramente amassado juntamente com as coxas de frango desossadas, que eles devem ser sem pele e cortados em pedaços pequenos. Adicione também os cogumelos previamente lavados e esquartejados e adicione uma pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto.
Frite o frango por alguns minutos até dourar de todos os lados. O objetivo é selar a carne, então não precisa ser totalmente feito por dentro. Retire o frango e os cogumelos da panela e reserve-os em um recipiente.
Adicione mais duas colheres de sopa de azeite à mesma panela e aumente o fogo para médio-alto. Junte a cebola e os dentes de alho que sobraram, tudo bem picado.
Fritamos por 5 minutos e adicione os pimentões vermelho e verde previamente lavado e picado. Refogue os legumes por 8 minutos, mexendo de vez em quando.
Adicione a páprica doce, uma pitada de sal e os tomates maduros previamente picados. Cozinhe por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando.
Deite o caldo de galinha e junte o grão-de-bico cozido juntamente com o frango e os cogumelos que tínhamos reservado. Adicione uma folha de louro e misture tudo bem.
Enquanto esperamos que comece a ferver, pegamos alguns grãos de bico com caldo em uma panela e colocamos no copo do liquidificador. Bata bem no liquidificador e depois volte para a panela. Com isso conseguiremos dar um pouco mais de consistência ao caldo de grão de bico.
Adicione um punhado de ervilhas congeladas e integre tudo bem. Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos em fogo médiocontando a partir do início da fervura.
Decorrido o tempo indicado, rectificamos o ponto de sal se necessário e o refogado estará pronto, retiramos do lume, deixamos repousar uns minutos com a tampa tapada e já temos estes grão-de-bico com frango para empratar e degustar na mesa. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
Neste caso eu usei grão de bico cozido enlatadomas também podem ser substituídos por grão-de-bico seco e feitos na panela de pressão seguindo os passos abaixo:
- Coloque o grão-de-bico em um recipiente com bastante água para cobri-lo e deixe-o de molho por 12 horas.
- Escorra o grão-de-bico e coloque-o na panela de pressão, despeje o caldo de galinha e leve ao fogo médio-alto.
- Retire a espuma que vai aparecer na superfície e feche a panela.
- Quando o vapor começar a sair pela válvula, abaixe o fogo para médio e cozinhe por 30 minutos.
- Retiramos a panela do fogo, deixamos ela soltar toda a pressão sozinha e já podemos abrir.
- Agora temos o grão-de-bico cozido e o caldo de galinha prontos para usar na receita de hoje.
