Hoje vamos preparar uma deliciosa grão de bico com espinafre da forma mais fácil e simples que podem ser feitas, porque quero mostrar-vos como as fazer usando um frasco de grão-de-bico já cozido, daqueles que se compram no supermercado.
Existem diferentes variedades, entre outras é o fuentesauco, de Zamora, de cor amarelada e com película semi-rugosa, que quando cozinhada quase não se nota. Ele leitosoé mais branco e comprido, tem um preço mais elevado e costuma ser utilizado em pratos de carne ou peixe, típicos da zona andaluza ou estremenha.
O grão-de-bico mexicano é de cor amarelo claro e muito mais gordo, costuma ser usado não só para fazer ensopados, mas também para doces como os famosos bolos de grão-de-bico, uma sobremesa mexicana muito popular.
O grão-de-bico é uma leguminosa com importantes qualidades culinárias e, claro, nutritivas. Composto por carboidratos de absorção lenta e alto teor de fibras.
E se também cozinhá-los com espinafres, como nesta receita, obteremos um prato muito mais completo, carregado de vitaminas e nutrientes essenciais.
Esse grão de bico e espinafre É um dos meus preferidos porque fica sempre pronto em poucos minutos, evitando também ter de demolhar o grão-de-bico na véspera.
Receita de grão de bico com espinafre
Ingredientes para cozinhar grão de bico com espinafre
Com estas quantidades teremos para 2-3 pessoas:
- 1 pote de grão-de-bico cozido (400 gr)
- 300 gramas de espinafre
- 250 ml de molho de tomate frito
- 350 ml de água
- 1 dente de alho
- 1 fatia de pão
- 1 folha de louro
- 1 colher de chá de cominho
- 1 colher de chá de páprica doce (páprica)
- Azeite de oliva
- Sal
O molho de tomate para fazer este prato pode ser comprado em qualquer supermercado, neste caso preparei em casa seguindo os passos desta receita: Como fazer molho de tomate frito.
Como fazer um ensopado de grão de bico com espinafre
- Lave e depois escorra bem grão de bico panela cozida. Nós reservamos.
- Aquecemos algumas colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela em fogo médio-alto.
- Quando o óleo estiver quente, adicione a fatia de pão e frite dos dois lados até tostar.
- Retire a panela do fogo e transfira o pão para um pilão, onde faremos um purê que dará ao nosso guisado um sabor e textura perfeitos.
- Nós também adicionamos o dente de alho previamente descascado, uma colher de sopa de grão-de-bico, o cominho e ele pimentão doce.
- Amassamos tudo bem por alguns minutos e teremos o purê pronto para o grão de bico.
- Aqueça a mesma panela com a qual fritamos o pão em fogo médio e acrescente o purê de batata, a água, o molho de tomate frito, folha louro e misturamos tudo.
- Adicione o grão-de-bico cozido e as folhas de espinafre previamente lavados e escorridos, que vamos introduzindo no guisado à medida que vão diminuindo.
- Assim que tivermos o espinafre completamente integrado, adicionamos sal a gosto, tampe a panela e cozinhe por 5 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
- Rectificamos o ponto de sal se necessário, retiramos o louro e já temos o nosso grão-de-bico com espinafres pronto a servi-los à mesa. Bom proveito!!
Como cozinhar grão de bico
Comprar grão-de-bico a granel ou em saquinhos já preparados nos supermercados tem a vantagem de eles expirarem em anos, então você pode guardá-los perfeitamente na despensa.
Mas tem o inconveniente de saber cozinhar esta leguminosa para que não fique dura na hora de preparar qualquer receita.
Primeiro tens de demolhar o grão-de-bico numa tigela, com água suficiente para o cobrir e deixar hidratar durante muito tempo cerca de 12 horas. O mais rentável é deixar de um dia para o outro, para poder cozinhá-los no dia seguinte sem problemas.
Pegue um caçarola em lume forte com água suficiente para cobrir o grão-de-bico cerca de 3 cm. Quando começar a ferver, junte o grão-de-bico e deixe ferver novamente, retire a espuma que vemos à superfície e depois reduza o lume ao mínimo, tapando o tacho. Deixamos cozinhar até ficarem macios por quase duas horas. Após esse tempo, basta drená-los.
Se quisermos reduzir os tempos, podemos usar o pote rápido, o que facilitará nosso trabalho e com o mesmo resultado. Teríamos que cobri-lo depois de retirar a espuma da mesma forma e deixar passar cerca de 15 minutos antes de retirar a panela do lume, escorrer e utilizar o grão-de-bico na nossa receita, perfeito e tenro.
Outras receitas com grão de bico que você pode gostar
Outra receita que não pode faltar é o grão-de-bico com espinafres e ovo, um prato um pouco mais completo do que o que vimos hoje e que é servido com ovos cozidos, uma verdadeira iguaria de reis!!
E para pratos fáceis que podem ser preparados com grão-de-bico, temos o grão-de-bico com amêijoas, que é feito em panela de pressão, reduzindo consideravelmente o tempo de cozedura.
Por último, quero recomendar um dos pratos de grão-de-bico que mais me tem surpreendido ultimamente. São grão-de-bico com abóbora e feijão verde, uma preparação com a qual irá certamente surpreender todos os comensais.
