Grão de bico com camarão

Deixamo-vos com esta saborosa caldeirada de grão-de-bico com gambas. O seu sabor tem um toque marinho que confere a estas leguminosas um sabor muito rico. A sua preparação, embora seja um pouco trabalhosa, será muito apreciada quando a experimentar. Vamos começar? Bem, vamos à cozinha.

Receita de grão de bico com camarão

Ingredientes para 4 pessoas

• 400 gr de grão-de-bico seco
• 300 gr de camarões crus
• 1 tomate
• 8 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 pimenta verde
• 2 folhas de louro
• 1 colher de chá de páprica doce
• 2 fatias de pão
• 1 litro de água
• Azeite de oliva
• Sal

Como fazer grão de bico com camarão

1. Começamos por demolhar os 400 gr de grão-de-bico seco durante a noite numa tigela com água que os cobre. Se comprá-los feitos, seria equivalente a dobrar esse valor.
2. Continuamos descascando os camarões, enchemos uma caçarola com água e levamos ao fogo, quando começa a ferver jogamos, junto com as cabeças e cascas, deixamos cozinhar por 10 minutos e passado o tempo, esprememos as cabeças com uma colher para que liberem todo o seu suco e sabor para o caldo e reserve.
3. Na panela de pressão, juntamos agora o grão-de-bico, junto com meio pimentão verde, lavamos e retiramos as sementes. Adicione uma cebola descascada, duas folhas de louro, 5 dentes de alho lavados e inteiros com casca, por último, adicione o caldo de camarão, reservando um copo para cobrir depois.
4. Deixamos por 20 minutos cozinhando em fogo médio. Enquanto isso, em uma frigideira vamos fritar duas fatias de pão, colocar um pouco de azeite e dourar dos dois lados e reservar.
5. Na mesma panela, com óleo bem quente, frite o pimentão verde picado, meia cebola picada e 3 dentes de alho, também descascados e cortados em pequenos pedaços.Quando a cebola ficar transparente, acrescente um tomate picado e meia colher (sopa) de sal.
6. Refogue bem, espere 5 minutos e polvilhe uma colher de chá de páprica doce, mexa e acrescente o copo de caldo reservado, misture e retire do fogo. Passamos tudo pelo liquidificador, juntamos o pão frito reservado e amassamos.

Abrimos a panela de grão de bico quando toda a pressão é liberada

1. Passados ​​os 20 minutos, retiramos a panela do fogo e deixamos sair toda a pressão antes de abri-la. Depois retiramos o grão de bico e passamos o restante dos ingredientes no liquidificador para fazer um molho. Reintegramos o grão de bico ao molho e continuamos cozinhando em fogo médio.
2. Quando vemos que vai ferver, adicionamos o esmagamento anterior e mexemos de vez em quando. Após 5 minutos, adicione os camarões, deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue o fogo. Por fim, podemos agora servir o grão-de-bico com as gambas, um guisado que vai adorar!