disfarce
Deixamo-vos com esta saborosa caldeirada de grão-de-bico com gambas. O seu sabor tem um toque marinho que confere a estas leguminosas um sabor muito rico. A sua preparação, embora seja um pouco trabalhosa, será muito apreciada quando a experimentar. Vamos começar? Bem, vamos à cozinha.
Receita de grão de bico com camarão
Ingredientes para 4 pessoas
- 400 gr de grão-de-bico seco
- 300 gr de camarões crus
- 1 tomate
- 8 dentes de alho
- 1 cebola
- 1 pimenta verde
- 2 folhas de louro
- 1 colher de chá de páprica doce
- 2 fatias de pão
- 1 litro de água
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer grão de bico com camarão
- Começamos por demolhar os 400 gr de grão-de-bico seco durante a noite numa tigela com água que os cobre. Se comprá-los feitos, seria equivalente a dobrar esse valor.
- Continuamos descascando os camarões, enchemos uma caçarola com água e levamos ao fogo, quando começa a ferver jogamos, junto com as cabeças e cascas, deixamos cozinhar por 10 minutos e passado o tempo, esprememos as cabeças com uma colher para que liberem todo o seu suco e sabor para o caldo e reserve.
- Na panela de pressão, juntamos agora o grão-de-bico, junto com meio pimentão verde, lavamos e retiramos as sementes. Adicione uma cebola descascada, duas folhas de louro, 5 dentes de alho lavados e inteiros com casca, por último, adicione o caldo de camarão, reservando um copo para cobrir depois.
- Deixamos por 20 minutos cozinhando em fogo médio. Enquanto isso, em uma frigideira vamos fritar duas fatias de pão, colocar um pouco de azeite e dourar dos dois lados e reservar.
- Na mesma panela, com óleo bem quente, frite o pimentão verde picado, meia cebola picada e 3 dentes de alho, também descascados e cortados em pequenos pedaços.Quando a cebola ficar transparente, acrescente um tomate picado e meia colher (sopa) de sal.
- Refogue bem, espere 5 minutos e polvilhe uma colher de chá de páprica doce, mexa e acrescente o copo de caldo reservado, misture e retire do fogo. Passamos tudo pelo liquidificador, juntamos o pão frito reservado e amassamos.
Abrimos a panela de grão de bico quando toda a pressão é liberada
- Passados os 20 minutos, retiramos a panela do fogo e deixamos sair toda a pressão antes de abri-la. Depois retiramos o grão de bico e passamos o restante dos ingredientes no liquidificador para fazer um molho. Reintegramos o grão de bico ao molho e continuamos cozinhando em fogo médio.
- Quando vemos que vai ferver, adicionamos o esmagamento anterior e mexemos de vez em quando. Após 5 minutos, adicione os camarões, deixe cozinhar por mais alguns minutos e desligue o fogo. Por fim, podemos agora servir o grão-de-bico com as gambas, um guisado que vai adorar!