É verdade que as leguminosas são um dos alimentos mais completos que podem ser encontrados, também são tão versáteis que são utilizadas para inúmeras preparações, sendo o grão-de-bico o mais consumido em todo o mundo.
Já pode ser para cozinhar um delicioso guisado, fazer húmus caseiro ou preparar o tradicional falafel, o grão-de-bico está no top ten das leguminosas e desta vez, vou mostrar-lhe os passos a seguir para preparar um delicioso ensopado de grão de bico com linguiçaao qual adicionaremos berinjela para obter um prato um pouco mais completo.
Receita de Grão-de-bico com enchidos e beringelas
Ingredientes para fazer grão-de-bico em vasos com salsichas frescas
Com estas quantidades teremos para 4 pessoas:
- 400 gr de grão-de-bico cozido
- 10 salsichas frescas
- 1 cebola grande
- 2 dentes de alho
- 2 berinjelas
- 200 gr de tomate frito
- 150 ml de vinho branco
- pimenta preta moída na hora
- Azeite de oliva
- Sal
Como fazer Ensopado de Grão de Bico com Berinjela e Salsicha
- Começamos cortando o cebola em juliana e picar dentes de alho o menor que pudermos.
- Lavamos e cortamos beringelas em cubos de tamanho médio. Coloque bastante água com sal em um recipiente e mergulhe os pedaços de berinjela por 20 minutos para que liberem todo o amargor.
- Quando faltarem 10 minutos para completar o tempo indicado, em uma frigideira ou caçarola baixa e larga, aquecemos um pouco de azeite de oliva.
- Com o azeite já quente, junte a cebola, os dentes de alho picados e refogue tudo durante 5 minutos.
- Nós adicionamos o salsichas frescas previamente cortado em pedaços pequenos e cozinhe por mais 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Escorra bem a berinjela, coloque na panela e tempere a gosto. Cozinhe por 10 minutos mexendo de vez em quando e despeje o vinho branco.
- Continuamos cozinhando por mais 10 minutos e quando a berinjela já estiver bem macia, adicionamos o tomate fritomisture bem e acrescente o grão de bico cozido pode previamente lavado e bem escorrido.
- Refogamos todo o conjunto por mais 5 minutos em fogo médio, ajustamos o sal se necessário e teremos nosso grão de bico com linguiça e beringela pronto. Bom proveito!!
Comentários e sugestões
O truque fundamental para que estes grão de bico com linguiça de açougueiro São espetaculares, basta cozinhá-los o tempo suficiente até que a berinjela esteja completamente macia, é muito fácil.
E se quiser dar-lhes um toque de sabor muito especial, recomendo que polvilhe um pouco de queijo Grana Padano ralado por cima, ficam deliciosos!!
