Grão de bico com bacalhau e espinafres

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Desta vez vamos preparar um delicioso ensopado de Grão de bico com bacalhauque é um prato típico da gastronomia asturiana e, por sua vez, uma variante do tradicional cozido da vigília pascal popular em toda a Espanha.

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É um prato de vegetais muito rico, mas também saudável e reconfortante. A sua tradição remonta ao final da Primeira Guerra Carlista no final de 1839, quando para comemorar o fim da guerra, foi servido um menu a militares, civis e doentes que consistia num prato de tripas asturianas, outro de grão-de-bico com bacalhau e, por fim, um arroz doce asturiano.

Hoje em Oviedo, a Festa do Desarmamento celebra-se a 19 de outubro de cada ano, sendo uma festa em que a ementa continua a ser a mesma de então.

informação da receita

Porções: 6 pessoas
Calorias por porção (kcal): 269
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 50 minutos
Tempo total: 1 hora
Tipo de cozinha: Espanhol
Categoria: leguminosas

Ingredientes para fazer grão-de-bico com bacalhau

  • 400 gr de grão-de-bico cozido
  • 400 gramas de bacalhau
  • 1,2 litro de fumet ou caldo de peixe
  • 2 tomates
  • 2 cenouras
  • 2 dentes de alho
  • 300 gr de espinafres frescos
  • 1 pimenta verde italiana
  • 1 alho-poró
  • 1 cebola
  • Pimenta preta da terra
  • Azeite de oliva
  • Sal

Como preparar Grão-de-bico com bacalhau e espinafres

Lave o grão-de-bico com água, escorra e reserve. Lave bem o espinafre, escorra e reserve. Corte o bacalhau em pedaços pequenos, retirando as espinhas que possam ter e reserve no frigorífico.

Descasque a cebola, as cenouras e os dentes de alho, lave o alho francês e o pimento italiano e pique estes cinco ingredientes pequenos.

Aqueça 4 colheres de sopa de azeite em uma panela em fogo médio e quando estiver bem quente, acrescente a cebola, o pimentão e a cenoura. Fritamos alguns minutos e depois juntamos os dentes de alho e o alho francês, temperamos a gosto e fritamos mais 4-5 minutos.

Pique os tomates e adicione-os ao molho. Despeje o caldo de peixe, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos em fogo médio. Retire a panela do fogo, passe tudo pelo moinho e volte a colocar na panela.

Adicione o espinafre e continue cozinhando por 4-5 minutos em fogo médio, mexendo ocasionalmente. Adicione os pedaços de bacalhau e o grão-de-bico escorrido. Cozinhamos todo o conjunto por mais 5 minutos, mexendo a panela de vez em quando para que os sabores se misturem.

Retificamos o ponto de sal se necessário e já temos a nossa caldeirada de grão com espinafres pronta, só falta empratá-la e servi-la quente à mesa.


Tigela De Grão De Bacalhau
Grão de bico com bacalhau.

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A caldeirada de grão-de-bico com abóbora e espinafres é uma receita caseira irresistível, muito nutritiva e fácil de fazer.


refeições espanholas fáceis

Resumo da receita fácil

  1. Lave o grão-de-bico e escorra. Lave o espinafre e escorra. Corte o bacalhau em pedaços pequenos e reserve na geladeira.
  2. Frite num tacho com um fio de azeite, a cebola, o pimento e as cenouras, tudo bem picadinho.
  3. Adicione os dentes de alho e o alho francês, tempere com sal e pimenta e refogue por mais 5 minutos.
  4. Adicione os tomates picados, o caldo de peixe e tampe a panela. Cozinhe por 25 minutos em fogo médio e passe tudo pelo moinho.
  5. Volte ao tacho, junte os espinafres, o bacalhau e o grão-de-bico escorrido.
  6. Cozinhe por 5 minutos, retifique o ponto de sal e sirva.

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